青木瓜沙拉（Som Tam）是泰国最受欢迎的沙拉，特别受到泰国女性的喜爱 - 可能因为它的卡路里和脂肪含量低，但味道和饮食满意度非常高，可帮助您保持苗条身材。 这款沙拉配方是脆脆可口的，无论是作为配菜还是开胃菜，还是作为主菜。 可以加入煮熟的虾或蟹肉（如果是素食主义者，可以加腰果），或者像在泰国一样尝试食用它：用一碗糯米饭。 请享用！
你需要什么
- 1/2青木瓜（参见下面的购买说明）
- 1-2杯豆芽
- 1/2英国黄瓜（切成火柴状片）
- 2个西红柿（切成薄楔形或条状）
- 3个葱（切成类似火柴的碎片）
- 1/2杯新鲜香菜
- 1/3杯新鲜罗勒
- 1/4杯干烤花生（磨碎或切碎）
- 可选：3/4至1杯熟虾（或蟹肉;如果素食：加1/2至1杯炸豆腐）
- 对于敷料：
- 3-4瓣蒜（切碎）
- 2汤匙酸橙汁（1石灰汁）
- 3汤匙。
- 鱼酱 （或4汤匙酱油，如果素食者）
- 2汤匙。 红糖
- 1-2汤匙。 液体蜂蜜（品尝）
- 1茶匙。 虾酱（或者如果素食，则为1茶匙磨豆酱）
- 1-2只泰国红辣椒（或1/2茶匙干捣碎的辣椒）
如何做到这一点
有关详细步骤的食谱说明，请参阅 ： 如何制作青木瓜沙拉。
购物提示：对于这款沙拉，您可以尝试在您的杂货店寻找非常青翠的木瓜（2种夏威夷番木瓜或1种加勒比海类型）。 但是，我建议在亚洲商店购买一件，因为很难判断木瓜是真的绿色还是处于成熟阶段。 亚洲商店和市场出售标签为绿色的木瓜。
有时它们甚至被切开，所以你可以看到里面是绿色的（种子将是白色的）。
在这一点上，泰国厨师预备了一个可选的步骤，用杵捣碎切碎的番木瓜，以带出果汁。 另一种方法是将切碎的木瓜放入食物处理器并短暂地脉冲。
- 搅拌所有“敷料”成分。 这种敷料应该是浓郁的 - 甜，酸，辣和咸的组合，但比酸更甜（这将有助于平衡木瓜的锋利度）。
- 将木瓜纵向切成两半，然后将其打开。 刮掉种子并丢弃。 然后翻过去，剥掉绿色的皮肤。
- 用一个大尺寸的刨丝器磨碎木瓜，或者像在泰国一样切碎它：简单地在肉中做许多长切口，然后将顶层切成一个碗（看看这是什么样子，请看： 如何粉碎青木瓜 。
- 将青木瓜和所有其他沙拉配料混合在一个大碗中，将花生和新鲜罗勒的一半放入配料中。 倒在敷料上，折腾得很好。
- 品尝沙拉。 如果你更喜欢它更加咸味，加入更多的鱼酱或酱油。 如果你更喜欢它更甜，再淋上一点蜂蜜。 再次抛出。
- 分成碗和顶部与地面花生加保留罗勒。 请享用！
服务建议：在泰国，青木瓜沙拉几乎总是被一个糯米或椰子米饭吃。 要制作糯米饭 ，请参阅： 如何制作糯米饭（炉灶食谱）或简易糯米饭食谱（用电饭煲制作） 。
要制作椰子饭，请参阅： 椰子饭（炉灶食谱）或椰子饭（在电饭煲中） 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 241 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,011毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |