这种波兰乡村风格的排骨和酸菜的食谱,被称为żeberkawieprzowe w kapuscie (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH- chee-eh),是一种经济,丰盛的一锅式餐。
酸菜可以冲洗或不冲洗,这取决于你喜欢多少酸味,甜味水平也可以调整。 这是烤猪腰肉的经济替代品。 虽然比猪里脊肥壮,但来自乡村式排骨的肉多汁,而且如果烹饪得当,就会脱落下来。
你需要什么
- 4磅乡村式排骨(切成1 1/2英寸厚)
- 2瓣大蒜(切碎)
- 一些破折号盐和黑胡椒
- 1磅酸菜(排干和任选冲洗)
- 2杯不加糖的苹果酱
- 2汤匙红糖(包装)
- 1汤匙葛缕子籽
如何做到这一点
- 将烤箱加热至450°F。
- 用纸巾冲洗并拍打排骨。 用大蒜,盐和胡椒揉肋骨。
- 将肋骨放在一个浅烤盘中烤20分钟。 将烤箱温度降低到250°F。翻转肋骨,使它们现在变得肉香一面。
- 在一个大碗里,结合酸菜,苹果酱,红糖和葛缕子籽,拌匀。 倒入排骨。 盖上烤盘并烘烤至肉嫩,约1 1/2至2小时。
更多关于酸菜
世界在卷心菜力量运行 。 这种多功能蔬菜出现在世界各地的许多名胜 - 当它变成酸菜时,它们都是新鲜的和咸味的。
在过去甚至今天,在一些东欧家庭的日子里,冬季的准备工作就是开始放几桶酸菜。 根据家庭大小和白菜的大小,一个家族可能会在木桶中发酵多达300头白菜。 有时,随着盐,香料如香菜种子,葡萄酒或其他蔬菜被添加。
到了十九世纪后期,整个卷心菜头让位于切碎的卷心菜放在有盖的缸中。 如果家里买不起自己的粉碎工具,那么一个小贩就挨家挨户地付费,然后付费。
在卷心菜发酵到家庭的喜好后,将其存放在阴凉的地方,家庭主妇将从缸或桶中尽可能多地取出,并且如果有的话可以主要用猪肉来准备,或者在稀释时和金钱稀缺。
以下是您可能会喜欢的10种东欧酸菜食谱 ,并查看今日Fremont公司如何制作酸菜 。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 819 |
总脂肪 | 41克 |
饱和脂肪 | 14克 |
不饱和脂肪 | 18克 |
胆固醇 | 262毫克 |
钠 | 736毫克 |
碳水化合物 | 25克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 84克 |