制作完美的猪排很简单 - 首先，我们用一个非常热的锅将它们搓三分钟左右，然后翻转它们，并在烤箱中将其余部分煮熟。
以这种方式准备它们可确保它们被烹饪，但不会过度烹饪。 所以他们会很好，多汁和温柔。
其中一部分是选择正确的猪排。 对于这个食谱，最好的是一英寸厚的骨头猪排。 太薄，他们会过度烹饪。 有骨头贡献味道和湿气，意味多汁猪排。
因为我们在炉灶和烤箱上做饭，而且因为我们需要把锅放得很热，所以铸铁煎锅是制作这些猪排的理想锅。
有关为什么烹调猪排中等而不是做得好的更多信息，请参阅如何烹饪猪肉 。
你需要什么
- 4块骨头猪排（1英寸厚）
- 洁净盐（品尝）
- 新鲜研磨的黑胡椒（适量）
- 2茶匙高热烹调油
如何做到这一点
- 开始烹饪前20分钟，从冰箱中取出猪排，让它们坐在室温下。
- 将烤箱预热至400°F
- 用纸巾彻底烘干猪排。 使用洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒慷慨地调味。
- 在炉灶上加热一个耐烘烤的煎锅（理想的铸铁）约五分钟。 在添加印章之前，尽可能地让平底锅尽可能热，这一点非常重要。
- 一旦锅好热，加入约两茶匙高热量植物油。 锅会立即开始吸烟，但不要失去理智。
- 将 猪排 加入锅中，不要移动它们三分钟。
- 现在用一把钳子翻转，并将锅转移到烤箱。 烤6至7分钟。
- 现在，通过将拇指按在其中一个印章的中心来测试完美程度。 它应该牢牢地靠在你的大拇指上。 如果感觉柔软，让它再烤一分钟。
- 将烤盘从烤箱中取出，将印章转移到印版上并用铝箔覆盖。 在上菜之前让排骨休息三四分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 414 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 134毫克 |
| 钠 | 189毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 43克 |