无论你怎么称呼它 - 波希米亚皮尔森啤酒，德国皮尔斯啤酒，美国轻啤酒 - 皮尔森啤酒都是世界上最受欢迎的啤酒。 皮尔斯纳如何发展的故事很有趣，它始于一条充满了不好的啤酒的河流。
比尔森 - 啤酒在街上跑的地方
1838年，比尔森（比尔森），波西米亚（现在的捷克共和国）的公民看到了一些会让任何啤酒爱好者畏缩的东西。 该镇的酿酒大师将36桶啤酒滚进街道，将其打开，并将啤酒洒在主广场上。
啤酒进入沟渠，最后进入附近的拉布扎河。
酿酒商已经决定，麦酒已经变得不可饮用。 即使是拥有超过800年酿造经验的比尔森啤酒厂，也存在着与之相抗衡的污染问题。 淡色啤酒倾向于由野生酵母或细菌腐败。
一个新的开始
不过，这一次会有所不同。 酿酒商在看完他们在街上的作品后聚集起来，决定采取严厉措施，这样就不会再发生了。
此时，波西米亚和整个欧洲的酿酒商已经了解到酵母在酿造过程中的重要性。 关于发酵是否是活的过程或酵母死亡的副产品存在一些争论。 然而，毫无疑问，这种神秘的小生命形式对啤酒的品质有很大的影响。
他们雇用了巴伐利亚酿酒商Josef Groll来到比尔森并教他们德国啤酒酿造方法。
传说认为，1840年，一名僧侣从巴伐利亚走私了一些珍贵的啤酒酵母。
无论情况是否如此，当Groll抵达比尔森时，有一批可用的啤酒酵母。 他还发现了一个优秀的Saaz 啤酒花的来源，这是他在德国熟悉的高贵品种。
比尔森的酿酒商也有一口供应非常柔软的水。 在当地砂岩上刻着窖藏的小洞，这个舞台被设置为啤酒酿造。
一个新的食谱
使用只有部分发芽麦芽的轻质大麦 ，德国啤酒酿造商使用的烤大麦或烟熏大麦都没有使用，Groll将丰盛的Saaz啤酒花添加到他的酿造中。 1842年10月5日，他和比尔森的其他酿酒商聚集在一起，第一次品尝新啤酒。
新啤酒
当他们敲击木桶时，他们看到一杯啤酒，与他们或世界上其他任何人都看不到。
稻草的颜色很清淡。 人们可以通过它看到波希米亚水晶玻璃的另一边。 尽管如此，来自大型隧道的凉爽，这是一个令人惊讶的清爽啤酒，不像他们习惯的啤酒一样黑暗沉重。
比尔森酿酒商知道他们在这里有一个伟大的新啤酒。 感谢Radbuza河，不仅有关波西米亚啤酒的新闻传播开来，而且啤酒本身也是如此。 比尔森或比尔森啤酒诞生了。
许多副本，一个原件
此后，皮尔森Urquell已成为历史上最复制的啤酒之一。 以至于品牌名称比尔森成为新风格的名称。
除了制冷和卫生方面的进步带来的改善之外，皮尔斯纳酿造的方式几乎没有改变。 配方上有很多变化，但大多数包含轻微的麦芽和贵族啤酒花品种，通常是萨兹。
啤酒厂通常会软化来自当地的水源，试图复制比尔森啤酒厂的天然软水。 这样做可以增强谷物的细腻口味。
由于啤酒厂允许底部美元指令，所以其他变化已经被用来降低成本。 这种变化包括用大米代替部分大麦。 大米很便宜，并且对酿造过程没有什么味道或香气。
随着大麦贡献的口味，平衡啤酒花也可以被削减，以降低成本。 其结果是一杯啤酒的酒精量相当，但味道和香气较少，与其他100％大麦皮尔斯啤酒相比，看起来更像水。
虽然生产这些啤酒的啤酒厂继续称他们为比尔森啤酒，但一些人已经指定了一个新的风格类别来描述他们 - 美国之光。