阿米什人在美国制造一些最好的面包。 这种阿米什马铃薯面包可能需要一段时间才能做好准备，但制作起来很容易。 在等待面包发展出来的味道和崛起的同时，你可以度过一天，跑腿，在办公室里工作。
你需要什么
- 3个中等土豆（白色，去皮和四等分）
- 1杯水（马铃薯煮沸剩下的土豆水）
- 2杯水（室温）
- 2 1/4茶匙/ 1包/ 1/4盎司。 酵母（活性干燥）
- 2汤匙糖
- 盐2茶匙
- 4 1/2杯面粉（面包粉）
如何做到这一点
- 早上，煮土豆，直到软。 排掉液体，为面包节省1杯马铃薯水。 捣碎土豆。 搁置30分钟或直到温热。
- 在大碗里，拌土豆泥，土豆水，水和酵母。 加入糖和盐。 搅拌。 添加3杯面包粉，并拌匀。 慢慢地加入剩余的面粉，足够的面粉以制作一个随着勺子绕着碗的面团。 将面团放在轻微的面粉上揉搓 8分钟，根据需要添加更多的面粉，直到面团触感柔软光滑。 将面团放入盛有大油脂的碗中。 将面团翻过来放入碗中，使顶部也轻轻涂上油脂。 用干净的布盖住，并在温热，无风的地方上升1小时或直到尺寸加倍。
- 冲下面团 。 将面团轻轻放在面粉上揉搓8分钟，或直到面包外面出现气泡。 塑造成一块面包。 将面包放入涂有油脂的9 x 5英寸面包盘中。 在温暖的无风干燥处放置45分钟或直到加倍。
- 在350华氏度下烘烤面包55分钟，或直到面包变成金黄色。 从锅中取出面包，放在架子上放凉。
面包烘烤技巧
- 此配方中的2汤匙糖可以用2汤匙红糖，1汤匙蜂蜜，2汤匙糖蜜或2汤匙枫糖浆代替。
- 为了保持面包柔软，请将其放入塑料袋中。
- 妥善储存面粉以防止其变质。
- 面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包配方中添加1/2茶匙麸质到每一杯通用面粉。
- 保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。 热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。
- 烘烤时将面包洒在水面上会产生脆皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上面包，产生有光泽的外皮。
- 在烘烤之前刷上牛奶以产生黑暗有光泽的外皮。
- 烘烤后立即用黄油刷上黄油，以产生软外壳。
- 用瓶装水代替自来水来制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母，以使面团上升。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 89 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 612毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |