伪真菌是产生用作谷物的水果或种子的植物，尽管植物伪真菌既不是草也不是真正的谷粒。 伪蘑菇通常含有高蛋白质和其他营养素， 无麸质 ，被认为是全谷物。 许多所谓的“古代谷物”都是伪造的。
类伪造的例子包括：
- 藜麦：这种高蛋白质，无麸质种子在烹饪时被视为谷物。 这是唯一的“粮食”，是一个完整的蛋白质。 它富含铁，钾，镁和纤维。
- 苋菜：发音为呃 - 呃，这种谷物来自墨西哥，与米或玉米的产量相似。 它也是无麸质的，如藜麦，蛋白质，铁和纤维含量高。
- 荞麦：这种不含麸质的种子来自植物，是大黄或酢浆草等绿色食品的表亲。 它可以作为面粉或纯粹的形式使用。 荞麦富含镁，铜和锰，纤维含量高，据说可以在饭后降低血糖水平。
- 奇亚籽：来自薄荷属植物的奇亚籽含有丰富的纤维，钙，磷和omega-3以及omega-6脂肪酸。
- Wattleseed：也称澳大利亚金合欢原产地的金合欢种子，通常被描述为外来香料。 大多数情况下添加到地面形式的菜肴。
- Kañiwa：发音kan-yee-wah，有时会因为发音错误而与藜麦混淆，但是这种藜麦的小表弟拥有自己的身份。 其来源，用途和制备方法与藜麦相同，但是它没有皂甙涂层，使其制备起来更容易一些。
以下是一些可以将这些谷物加入饮食中的方法：
藜麦
您可以在杂货店轻松找到红色或白色（象牙色）藜麦，但黑色也很容易找到。 藜是非常容易准备的。 如果您购买预先清洗过的藜麦，您只需要将其分两份水煮至一份藜麦即可。
例如，在一个平底锅中加入一杯干藜麦到两杯水中，煮沸后盖上，然后降低热量，使其炖10到15分钟。 这与煮饭相似。 您可以享用藜麦或将其加入沙拉，汤，皮塔饼内，晚餐包括扁豆或豆类，或者享用含希腊酸奶，新鲜水果和香料的早餐，如带肉桂的苹果。
苋菜
苋菜应煮熟3份水至1份苋菜。 准备时，将3杯水用紧身铅放入锅中煮沸。 加入1杯苋菜，盖上锅，降低热量。 让它煨，直到水被吸收，这应该需要约20分钟。 在苋菜的床上加入烤蔬菜，肉或豆腐，享用丰盛的晚餐。 对于早餐，用水果，坚果，黄油和红糖苋菜。 这是一种简单的方法，让你的饮食中获得无麸质谷物。
荞
如上所述，荞麦含有未加工或烤制的面包屑或面粉。 所有你需要作为荞麦的基本食谱是豆蔻和液体甜叶菊（或你喜欢的甜味剂）。 像苋菜一样，荞麦应该准备三部分荞麦。 加入荞麦水并煮沸。
降低热量并煨45分钟，直至达到粥状稠度。 添加豆蔻和甜味剂，以及任何你喜欢的其他物品，如新鲜水果，坚果或蔬菜，取决于你喜欢和喜欢什么。 如果你想避免冗长的烹饪时间，你可以预先发芽荞麦。
嘉种子
奇亚籽在水中膨胀倍数，帮助您感觉更饱满。 它们必须预先浸泡在水中才能消耗，然后它们呈凝胶状质地。 将它们并入您的饮食的另一种方法是使用磨碎的奇异子。 Chia通常出现在饮料中，如锻炼前的奶昔，瓶装饮料等。 Chia布丁，恰雅松饼和洒在酸奶上是吃奇异子的其他方法。
Wattleseed
Wattleseed通常用来增强味道，被称为外来香料。
它已被添加到冰淇淋，格兰诺拉麦片，巧克力，面包，坚果黄油，甚至啤酒。 传统甜酱和奶制品甜点也使用篱笆籽加强甜食的味道。
Kañiwa
如上所述，kaniwa的准备说明与藜麦的相同。 Kaniwa比较脆，不会像藜麦那样蓬松。 加入杏仁牛奶，坚果和浆果，以提供比绝大多数的风味更浓郁的早餐。 像藜麦一样，它也可以添加到沙拉，豆类，西红柿和玉米，或添加到其他谷物菜肴的质地。