历史
Saison没有像博克或波特那样的传统风格。 它的卑微诞生发生在比利时瓦隆农庄。 Saison是家庭为自己消费而酿造的啤酒。 这种由比利时南部讲法语的人酿造的风格与法国的比尔德德加德风格有许多相似之处。 原来这是一种春季酿制的季节性啤酒，持续到夏季和秋季。
因此必须持久耐用，令人耳目一新 - 这是在冷藏前几天酿造的一种啤酒。
样式点
不久之前，Saison经常被称为“垂死的风格”。 但近年来它已经有了强劲的复苏。 它仍然在酿造，因为它一直在比利时南部的小型手工啤酒厂酿造。 这些古色古香的业务往往是比利时日益增长的啤酒旅游业务的一个高峰。 但这种风格的真正飞跃发生在美国的工艺酿造上。 在2006年美国伟大的美国啤酒节上，这是进入者增幅最大的风格，两年内增长了76％。 它不再是一种垂死的风格。
配料
与许多比利时风格一样，尽管风格依然独特而独特，但几乎任何你喜欢的东西都可以融入其中。 大部分Saisons都是基于比尔森麦芽和附加物，如Candi糖或蜂蜜。
该款式比其他比利时款式的贵族啤酒花，Styrian或East Kent Goldings的啤酒花含有更多的啤酒花。 它也有时干燥跳跃。 许多saisons包含草药和香料。 酵母是一种有助于增加风味的麦芽酒酵母。 这通常用酸ma或乳酸菌来增强啤酒的酸度。
品酒笔记
如果有人告诉我他们喜欢大而复杂的葡萄酒，但他们从未发现过他们关心的啤酒，这就是我推荐的那种风格。 Saison充满复杂性，可以从各种配料中预料到。 Pilsner麦芽提供的软麦芽特征支持酵母和辅料所产生的辛辣和果味风味。 尽管啤酒花的存在是显而易见的，但它从来不会压倒啤酒的辛辣复杂性。 所有这些加上酸性酸味和典型的干燥表面都有助于酿造出复杂而非常令人满意的啤酒。
食物搭配
有人可能会认为，由于其复杂性，saison可能是一对易变的啤酒。 其实，事实恰恰相反。 有了这么多的美味和味道，它几乎可以和任何菜肴一起食用。 果味和辛辣的味道可以将简单的烧烤举到天使般的高度。 辛辣和辛辣的味道会真正增强任何辣味或辣味菜肴的口味。 它可以用你不相信的方式改变香肠。 与saison配对时，唯一值得警惕的是它会隐藏更多微妙的食物。
酿酒师的笔记
- FG：1.010 - 1.016
尝试的品牌
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Vapeur Saison de Pipaix小酒馆