如何清洗朝鲜蓟底部用于摩洛哥食谱

09年01月

整个新鲜的朝鲜蓟

朝鲜蓟底部用于摩洛哥烹饪。 以下页面上的照片和说明将告诉你如何使用新鲜朝鲜蓟来产生清洁和削减的底部，准备在摩洛哥食谱中使用。

确保你有足够的工作空间，因为你最终会得到大量来自朝鲜蓟的垃圾。 小心任何可能在外部叶子顶部的蓟。

你需要：

09年02月

切断朝鲜蓟茎并且去除外面叶子

切断靠近朝鲜蓟基部的茎。 然后，从底部开始工作并向上和向上移动，抓住并剥离坚硬的外部叶子。

您可以逐个移除叶子，也可以一次拉出几个叶子。 但是，一次不要抓太多的叶子，否则你可能会从叶子的底部一起去除部分果肉。

09年3月

去除朝鲜蓟的内叶

一旦外部的叶子被剥落，朝鲜蓟的柔软的花瓣状内部叶子就可见。

抓住内部的叶子，并将其除去。 注意那些内部叶子上的锋利尖端。

09年9月4日

朝鲜蓟的模糊扼流圈

现在你可以看到隐藏朝鲜蓟底部的模糊扼流圈。

在删除扼流圈之前，你需要做一点小小的调整。 请参阅下一步。

09年05月05日

撇开朝鲜蓟的侧面和底部

需要削减朝鲜蓟的底部和两侧以除去外部叶子的残余物。 使用削皮刀仔细剥离剩余的鲜绿色叶片。 它们很硬，所以要小心，不要意外地从底部切下肉。

在朝鲜蓟的周围工作，然后移动到下面。 如果你之前没有将茎干与朝鲜蓟的底部齐平，现在就可以做到这一点。

09年06月

去除朝鲜蓟模糊的扼流圈

现在你可以移除模糊扼流器。 将削皮刀的刀尖插入模糊层的表面下方，保持刀片的平面水平。 让朝鲜蓟和刀子小转一圈，从模糊扼流圈上“切下”。

请注意模糊扼流器下面的凹坑层。 这会很快变暗，应该被刮掉并丢弃。 刮得更深，向中心挖深一点 - 你想看到底部光滑的白色表面。

去除扼流圈可能需要一些练习，但是在清洗一根或两根朝鲜蓟后，可以更容易判断插入刀的深度以及旋转刀片的次数。 您也可以尝试用勺子刮掉模糊扼流圈，看看它是否适合您。

09年7月

在朝鲜蓟底部挤压柠檬汁

立即挤压或擦干净的朝鲜蓟底部柠檬汁，以防止其氧化和变成褐色。 将它放在一个带有柠檬的碗中，直到完成清洗所有的朝鲜蓟。

09年08月08日

清除朝鲜蓟底部

干净的朝鲜蓟底部有点凹，因为你用柠檬汁覆盖它，应该保持相当白。 然而，没有被去除的任何凹陷的扼流器会很快变成棕色 - 如果你看到有任何的，一定要把它刮掉，并在新露出的肉上搓一点柠檬汁。

在准备好烹饪之前，不要清洗新鲜的朝鲜蓟底部。 如果你不打算在短时间内使用它们，将它们冻结。

冷冻朝鲜蓟的底部会保存好几个月。 在配方中使用冷冻朝鲜蓟底部时，我只需将它们冲洗干净，并将它们直接放入盘子中冷冻即可烹饪。

09年9月9日

朝鲜蓟底部的底面视图

这张照片显示朝鲜蓟底部的底面。 仍然需要削减鲜绿色的外层叶片。 我把茎干切成了基部，但你可能更喜欢留下更多的茎干。