薯饼

制作最好的哈希棕色土豆的诀窍与炸薯条相同。土豆在打到锅上时一定要干燥，否则表面淀粉会吸收水分，表面不会密封，从而使内部吸收油脂。第二个技巧是为了确保马铃薯在锅里fat the时脂肪很热。

使用厨房毛巾很好地磨碎磨碎的土豆。然后，甚至不要尝试移动土豆，直到底部变得褐色，以避免粘连。

Russet或高淀粉土豆制作最好的土豆煎饼，但您可以使用Yukon Gold土豆制作黄油风味。不要使用红土豆，因为他们没有合适的淀粉来制作脆薯条。

这个神话般的食谱是完美的特殊早午餐，或服务与圣帕特里克节腌牛肉。炒鸡蛋和脆培根也很棒，旁边还有橙汁和咖啡。为了完美的早餐添加一些新鲜水果。

你需要什么

将土豆去皮并磨成大碗。因为马铃薯会开始改变颜色，所以马上工作。在工作中洒上一些柠檬汁，以帮助减少颜色变化。

当所有的土豆都被磨碎后，用厨房毛巾挤干马铃薯。你应该有大约1-1 / 2杯磨碎的土豆，松散地装入量杯。用大蒜盐和胡椒粉投掷。

将一半黄油和一半橄榄油放入沉重的大煎锅中，用中火加热，直至发出嘶嘶声。

加入洋葱并在高温下煮数秒钟，不断搅拌。当洋葱香时，加入所有的土豆，并用抹刀包装。

将热量减至中等，煮7分钟，偶尔摇动锅，这样马铃薯就不会在底部燃烧。然后把土豆煎饼倒在盘子上; 将剩余的黄油和橄榄油加入锅中，让其融化。漩涡锅均匀分布黄油和橄榄油。

小心地将哈希棕色蛋糕放回平底锅中，未煮过的面朝下，再煮约5至6分钟，或直至底部呈脆而金黄色。立即服务。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）