许多月前，在一家现在已经关闭的餐馆里，我们习惯于拯救我们的大学生便士去订购一份带核桃，蓝纹奶酪和一杯葡萄酒的温暖菠菜沙拉，并且感觉很复杂。
这是非常好的沙拉的改进版本。 羽衣甘蓝的丰润口感，即使在蒸汽软化的情况下，也可以坚持烤核桃和辛辣的蓝色奶酪堆，比菠菜有过之而无不及。 而且各种纹理使它开始吃起来相当有趣。 羽衣甘蓝和核桃将丰富的营养力量带入碗中，蓝纹奶酪带来一种放纵的愉悦感。
你需要什么
- 1束
- 羽衣甘蓝
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙红酒，雪利酒或香醋
- 1/2茶匙第戎式芥末或1/4茶匙芥末
- 1/4茶匙细海盐
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
- 大约1/3杯核桃
- 大约1/3杯碎蓝纹奶酪
如何做到这一点
- 冲洗羽衣甘蓝叶片并切断其茎端的坚硬端。 挑剔的人可以继续前进，并切除每片叶子的粗茎。 把羽衣甘蓝切成一口大小的碎片或薄薄的缎带。
- 在一个大锅里放半英寸的水烧开。 将羽衣甘蓝置于锅中的蒸锅篮或滤锅中，放在锅中，盖上锅盖，煮至羽衣甘蓝咬3至5分钟。
- 而羽衣甘蓝蒸，在一个大沙拉碗里搅拌油，醋，芥末，盐和胡椒。 然后烤核桃：用中火加热一个大煎锅，加入核桃并频繁搅拌，直到它们开始变色，3到5分钟（尽管你的眼睛比时钟更好）。 将核桃转移到盘子或砧板上，让它们冷却一下，然后将它们切碎。 （如果需要，请参阅如何烤核桃以了解更多细节。）
- 将蒸笼或滤锅从锅中取出。 让羽衣甘蓝冷静下来，直到凉爽到可以处理。 无论是用手挤出多少羽衣甘蓝中的多余水分， 或是将蒸好的羽衣甘蓝放在干净的厨房毛巾上，并将其紧紧卷起来，以便毛巾吸收多余的水分。 用你的手指将挤出来的羽衣甘蓝（它漂亮地弹回来！）加入沙拉碗中。 将羽衣甘蓝与碗底部的敷料一起扔掉，然后静置几分钟。
- 撒上核桃和蓝纹奶酪沙拉。 在还稍微温暖或在室温下即可食用沙拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 144 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |