这种典型的奶油美式土豆泥配菜通过在这种荷兰土豆泥配方中加入酸菜和炒洋葱得到强烈的升级。 虽然看起来可能不太可能,但从欧洲到荷兰,德国到波兰,土豆和酸菜一起服务。
不难找到以各种方式准备的美味组合。 有很多传统的土豆和酸菜,烤土豆和酸菜,甚至土豆和酸菜馅饼的食谱。
该配方首先在夫妻团队玛丽亚·路易斯·斯科特和杰克·丹顿斯科特的合适名称的食谱“肉和土豆”中出版。 其中,土豆泥蘸上浓重的奶油并与罐装酸菜混合。 传统上,它配有焦黄色的香肠,尽管您可以将它与您最喜爱的肉类菜肴一起装入。 它适用于从肉饼到鸡肉等各种食物。
你需要什么
- 6中等马铃薯(约2磅,去皮和减半)
- 1 1/2茶匙盐
- 5汤匙黄油(无盐,分开)
- 1/2杯厚奶油(大约)
- 1个中等大小的洋葱(切碎)
- 1(1磅)可以酸菜(排水良好)
- 1杯水
- 可选:盐(适量)
- 可选:黑胡椒粉(新鲜研磨,适量)
如何做到这一点
- 在一个大锅或锅中,带足够的水覆盖土豆煮沸。 将盐加入沸水中。
- 将马铃薯切成两半,放入沸水中煮至嫩。 排好水,重新加热,并保持干燥,注意不要灼伤它们。
- 把土豆放进一个榨汁机里 ,放入一个碗里。 用3汤匙黄油和足够的奶油打几个马铃薯,使土豆奶油状和蓬松。
- 在一个锅里,融化剩下的黄油,用中火煮洋葱,直到软。 不要棕色。
- 掺入沥干的酸菜和水。 焖35分钟,偶尔搅拌,所以酸菜不会燃烧。 如有必要添加少量的水。
- 当所有的水已煮熟,酸菜嫩滑时,将酸菜和土豆泥混合。
- 用盐和胡椒调味,服务非常热的马铃薯。
是否需要Ricer?
使用榨汁机是保证完全光滑的自制土豆泥的一种方法。 榨汁机的作用非常像一个大蒜压榨机。 你把煮过的马铃薯块压成小米大小的小块,很容易揉成奶油状。
确实,一些马铃薯土豆鉴赏家喜欢体验自制的土豆泥。 然而,这个特别的配方能够完美地平衡酸菜的嘎吱咬嚼与最光滑,最奶油的土豆泥。
如果你没有钱,只需捣烂马铃薯,直到没有剩余油块。
食谱来源:玛丽亚路易斯斯科特和杰克丹顿斯科特(加拉哈德书籍)“肉和土豆:基本食谱”。 经许可重印。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 291 |
总脂肪 | 17克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 48毫克 |
钠 | 1,153毫克 |
碳水化合物 | 32克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 5克 |