牛排排骨，腌制和烤热和快速
韩式排骨或Bulgalbi是非常好吃的。 这些多汁的肋骨通常由牛肋骨制成，切成薄薄的肉条以快速烹饪，而不会增加韧性。
秘诀在于将肋骨打成蝴蝶，以便在一端获得带有骨头的薄肉条。 现在取决于您打算使用的肋骨的厚度，您可以执行一次切割或三次切割方法。
一种切割方法是通过将肋骨放在其侧面并在肉中切割大部分。 然后你可以打开肋骨制作两个相等的一半，烹饪速度会更快。 如果您打算使用的肋骨较粗，您可能需要使用三种切割方法。 整个想法是获得约1/2至1/4英寸厚的均匀厚度。
三重裁减可能会有点棘手，所以先慢一点，然后你就会明白。 将肋骨放在一边，并在远离骨头的一侧切下。 几乎一路切下，留下足够的肉把它们放在一起。 把它翻过来，在中间的正中间几乎到底部。 再次转动并沿着骨骼内部切割。 完成之后，您可以将肋骨打开成一块薄薄的平坦的肉块，在几分钟内就会烤完，并且不会有长的结缔组织破坏餐。
一旦你的肋骨butterflied你准备腌肋骨。
典型的韩国腌泡汁有酱油，生姜，像蜜糖或糖，还有一些简单的调味料。 腌泡汁还应该含有某种醋或酒精以使嫩肉软化并在里面携带口味。 由于肉的表面积大和肉薄，所以你不必腌过太久。
一到两个小时的卤汁是完美的。
现在是时候烧烤了。 你想尽可能多地暴露高热量的肉。 韩式排骨应在几分钟内烤制。 将烤排骨放在烤架上并关上盖子。 给他们约5分钟然后翻转。 你真正在做的是给肉好好sear然后翻动。 韩国排骨应该在中等程度上煮熟。
在韩国，你会发现用肉剪或者普通的剪刀将肉快速切成小块。 这听起来有点奇怪，但它完美的作品。
你可以在米饭上或更传统上用莴苣叶，大蒜和一些辣酱来制作小牛肉莴苣皮。