在东南亚的任何一餐中,炒蔬菜都是多功能的组成部分。 它们是烤肉或炸肉或海鲜的绝佳伴侣。 烹饪方法有很多种,蔬菜的组合非常无限。 由于没有像牡蛎酱或甘蔗 汁那样的重调味料 ,越南萝西区别于其他地区。
在蔬菜中添加一些肉类或海鲜,当配上米饭时,这道菜就变成了一顿完整的餐点 - 容易做好准备,并且在工作需要付出代价的日子里完美无缺。 如果你是素食者,可以省略鱼酱,加些豆腐代替肉类。
切下所有的蔬菜,以便它们咬一口。 切胡萝卜和小玉米,使它们大约长1.5英寸,半英寸宽。 对西兰花和菜花做同样的事情。 把红辣椒切成一英寸的正方形。 将绿豆切成两英寸长。 将蘑菇减半或四分之一。 如果使用香菇,丢弃茎和切片的帽子。 诀窍在于尝试确保蔬菜的大小适中,以便大致同时烹饪。
适当煮熟的炒蔬菜意味着蔬菜保留了一些酥脆脆嫩的口感。 如果你喜欢它们稍微软一点,继续烹饪10至20秒。 美味的炒菜的秘诀是在极短的时间内以高温烹饪。 如果您觉得自己想要以更悠闲的速度烹饪,只需在整个过程中以中等热量烹饪一分钟。
你需要什么
- 1/2杯西兰花
- 半杯菜花
- 半杯绿豆
- 1/2杯宝宝玉米
- 半杯胡萝卜
- 半杯红辣椒/辣椒
- 几片西葫芦
- 4至6个蘑菇(推荐使用纽扣或香菇)
- 2颗切碎的大蒜丁香
- 2汤匙鱼酱
- 2汤匙油
- 1汤匙米酒
- 半茶匙白胡椒粉
- 盐适量
如何做到这一点
- 在一个锅或炒锅中 ,将10杯水煮沸并加入一茶匙盐。
- 将胡萝卜,西兰花和玉米粉焯30秒。
- 在冷水中取出并浸泡这些蔬菜十秒钟,以免它们过度煮熟。 沥干蔬菜。
- 用低热在锅或锅中加热油。 将大蒜炒至金黄色。
- 把热量调高,加入红辣椒和蔬菜。 炒20秒,拌匀。
- 加入米酒,鱼酱,白胡椒和盐。
- 搅拌均匀,并用简单的米饭和东南亚其他任何肉类或海鲜菜肴烹制炒混合蔬菜。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 280 |
总脂肪 | 9克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 76毫克 |
钠 | 1,196毫克 |
碳水化合物 | 18克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 33克 |