在这道简单的菜肴中,鸡肉是用黄色米饭烘烤的,这种米饭可以从少量慷慨的藏红花线中获得其颜色(和风味)。 番红花是番红花的耻辱,它是印度和西班牙菜肴以及意大利烩饭的常见成分。 它也是真正的阿拉伯咖啡和瑞典藏红花面包中的一种成分。 藏红花是精选的,使其成为世界上最昂贵的香料之一。 (在一些美食中,较便宜的姜黄被替代。)
结合鸡肉,蔬菜和米饭,这道菜是一顿完整的餐点。 随意添加胡萝卜或替代豌豆的冷冻青豆。
你需要什么
- 2慷慨的藏红花线
- 1汤匙热水
- 1个青椒(切片)
- 1个中等大小的洋葱(切碎)
- 2汤匙橄榄油
- 1个小罐子(2盎司)甜椒(沥干和切碎)
- 2 1/2杯长粒米
- 1瓣蒜(切碎)
- 1包(10盎司)冷冻青豆
- 5杯水或低钠鸡或蔬菜汤
- 2只鸡(切碎),或约6磅鸡肉
- 2茶匙Kosher盐
如何做到这一点
- 将烤箱加热至400°F(200°C)。 用1汤匙热水浸泡藏红花线10分钟。
- 在一个大煎锅里,将绿色的甜椒和洋葱放入橄榄油中直至嫩。
- 把炒好的蔬菜转移到一个大的浅烤盘或烤盘上; 加入除鸡肉和盐以外的所有其他成分,并彻底混合。
- 将鸡肉片撒上盐水,放在米饭混合物的顶部,皮肤朝上。
- 用盖子覆盖烤盘或平底锅或用箔片盖紧。 在预热的烤箱中烘烤1.5小时,或者直到大米变脆,鸡肉达到165°F(74°C)。 取下盖子,再煮5到10分钟,使鸡肉变褐。
- 用沙拉,凯撒沙拉或新鲜切片的西红柿和黄瓜装鸡肉和米饭 。
提示和变化
- 不要切断鸡,使用所有的鸡腿或大腿或整条腿,或使用裂开的鸡胸。
- 添加五彩青椒和1罐沥干番茄。
- 如果你想要一个更简单的方法,你可以“欺骗”并使用1磅重的黄色米饭和藏红花。
- 据美国农业部称,鸡肉和其他类型家禽的最低安全温度为165华氏度(74摄氏度)。 使用可靠的即时读取温度计检查鸡肉。 将温度计插入最大块的最厚部分,不要接触骨头。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 1044 |
总脂肪 | 50克 |
饱和脂肪 | 13克 |
不饱和脂肪 | 21克 |
胆固醇 | 285毫克 |
钠 | 1,306毫克 |
碳水化合物 | 45克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 98克 |