Beignets是路易斯安那州的经典甜品。 很像漏斗蛋糕，油炸面糊甜美，轻盈，通风 - 你永远无法吃到一个！ 我的食谱给人一种巧克力波旁酒的滋味，肯定会在你的下一次派对上让每个人的味蕾都感到惊讶。
波旁威士忌在路易斯安那州的文化中也扮演着重要的角色 - 甚至还有在新奥尔良命名的着名街道。 通过将这种精神加入酱汁中，你一定会有一种充满南方舒适感的甜点。
你需要什么
- 1个1/8茶匙活性干酵母
- 3/4杯水（温暖）
- 1/4杯糖
- 半茶匙盐
- 1个鸡蛋（殴打）
- 1/2杯牛奶
- 3 1/2杯通用面粉
- 1/8杯蔬菜起酥油
- 1夸脱植物油（用于油炸）
- 巧克力波旁酱：
- 1杯糖
- 1/4杯轻玉米糖浆
- 3汤匙水
- 3/4杯重霜
- 5汤匙波本威士忌
- 8盎司苦甜巧克力（切碎）
- 1茶匙香草精
- 供选择：糖果的糖
如何做到这一点
- 准备beignets，把温水倒入台式搅拌机的碗中，并在上面撒上酵母。 让酵母静置5分钟，然后用叉子搅拌。
- 将碗放到立式搅拌机上，并装上面包勾子附件。
- 加入糖，盐，蛋，牛奶和2杯面粉并以中等速度混合，直到所有成分完全混合，大约5-7分钟。
- 加入起酥油和剩余的1-1 / 2杯面粉，继续搅拌，直到形成一团面团，并从碗的两侧拉开。
- 从混合器中取出碗，用保鲜膜盖紧，冷藏2-3小时。
- 分批工作，将面团铺成1/4“长方形，然后切成2”方格。
- 将油倒入重底锅（或炸锅）中并加热至华氏350度。
- 分批煎贝格，直到它们膨胀并变成金黄色，4-5分钟，在煎炸过程中翻转它们。
- 从锅中取出并放在纸巾衬里的盘子上沥干。
- 让它们稍微冷却，但在温暖的时候吃。
- 配上巧克力波旁酱。
- 准备巧克力波旁酱，将糖，玉米糖浆和水在4夸脱汤锅中混合。
- 将混合物放在中高温的小火上，偶尔搅拌，根据需要用湿刷刷下锅的两侧，直至糖浆变黄。
- 轻轻旋转锅，继续煨，直到混合物变成深琥珀色焦糖色。
- 从热量中取出酱汁，慢慢加入浓稠的奶油和波本威士忌，不断搅拌。 添加液体时，混合物会上升并起泡。
- 加入切碎的巧克力和香草，搅拌至融化。
库克的注释：如果你愿意，一旦他们从油中冒出来以获得真正的味道，你可以在热的蜜饯网上添加糖果洒糖。 起初煎炸似乎令人望而生畏，但它不一定非要！ 这里有一些安全和简单的油炸技巧 。 手边没有波旁酒？ 不是问题！ 使用白兰地，苏格兰威士忌或其他替代品来制作酱汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 724 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 77毫克 |
| 钠 | 303毫克 |
| 碳水化合物 | 91克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |