当一个食谱需要一种特定的酒精，而你没有碰巧有特定的成分时该怎么办？ 用酒精烹饪可能会很棘手，并不是每个人都希望它是一种成分; 如果您打算向儿童或不喝含酒精饮料的人提供该菜，则不总是合适的。 本指南将帮助您用不含酒精的成分替代不同的酒精成分。
几乎所有的时间你都可以找到一种很好的替代成分来替代酒精。 只要知道哪种替代品对于特定类型的酒精最适合。
这里有一些关于如何在你的食谱中使用的建议，当你不在酒后或者不想包含它时。 您的最终结果与原始配方略有不同，但这不一定是坏事。
阿玛丽托
这是个简单的。 取而代之的是杏仁味利口酒 ，您可以简单地使用杏仁提取物。
啤酒或啤酒
淡啤酒，替代鸡肉汤，姜汁啤酒或白葡萄汁。 对于较重的啤酒，请使用更强的牛肉，鸡肉或蘑菇肉汤或汤汁。 非酒精啤酒也可以被替代。
白兰地
这款酒由蒸馏酒或果汁制成，因此您可以根据食谱替代苹果汁或其他风味的果汁。 如果食谱只需要少量的话，你也可能想要使用香料提取物（香草，柠檬等）。
卡尔瓦多斯
这是一种苹果白兰地，所以你可以使用浓缩苹果汁或果汁。
尚博尔
对于这款华丽的黑莓覆盆子利口酒 ，您可以用覆盆子汁，糖浆或提取物代替相似的结果。
香槟或气泡酒
闪闪发光的白葡萄汁或姜汁酒是非酒精饮料的良好选择。
红葡萄酒或波尔多
不含酒精的葡萄酒，稀释的醋栗或葡萄汁，樱桃苹果酒糖浆都可以正常使用。
科涅克白兰地
这种陈年双重蒸馏酒（或发酵果汁）可以用桃，杏或梨汁代替。
君度
您可以用冷冻橙汁浓缩物或普通橙汁替代这种法国橙味甜酒。 如果你使用橙汁，首先要减少（煮沸）它，使其在加入食谱之前具有较厚的稠度。
库拉索
由苦塞维利亚橘子制成的甜酒是另一种可以用冷冻浓缩橙汁或减少鲜橙汁取代的成分。
奶酪和薄荷
这种浓稠糖浆，加甜薄荷甜酒 ，既有清澈又有绿色的味道。 如果你的食谱需要绿色，只需添加一滴绿色食用色素。 您可以使用留兰香提取物或混合少量水或葡萄柚汁的油来调味。
覆盆子
这是法国覆盆子利口酒，可以用覆盆子汁或糖浆或甚至无籽覆盆子果酱代替，具体取决于配方。
榛果俪
意大利榛子利口酒，可以用榛子或杏仁提取物替代。
加利亚诺
这款金色意大利茴香利口酒味道非常特别，但可以用茴香或甘草提取物代替。
大马尼尔
另一种橙味法国利口酒，容易被冷冻浓缩橙汁或新鲜橙汁取代。
格拉帕
这是非常甜的意大利葡萄白兰地，所以你可以使用葡萄汁或减少非酒精红葡萄酒的地方。
石榴
雪莉寺的主要成分（心爱的孩子们的饮料）来自酒精和不含酒精的品种，所以这是一个简单的解决方案。
硬苹果酒
发酵的酒精苹果酒可以换成苹果酒或苹果汁。
甘露
这种由咖啡和可可豆制成的甜蜜糖浆墨西哥利口酒可以用浓咖啡或浓咖啡加可可粉来代替。
基尔希（Kirchwasser）
由樱桃制成的无色利口酒很容易被下列任何一种果汁所取代：黑樱桃，覆盆子，波森莓，醋栗或葡萄，或任何相应的糖浆口味，取决于你想要的配方多么浓。
红勃艮第
干法国葡萄酒可以用非酒精品种，葡萄汁或红葡萄酒醋取代，这取决于配方的甜度。
红酒
在配方中更换红酒有很多可能的选择（通常是酱或汤）。 不含酒精的葡萄酒，牛肉或鸡肉汤或股票，稀释的红酒醋，用红酒醋或米醋稀释的红葡萄汁，番茄汁和蘑菇罐头的液体都是可能的。
朗姆酒
这是最常用的烹饪酒之一。 当你把它分解时，朗姆酒就是从糖浆或糖浆中蒸馏出来的酒。 所以对于淡朗姆酒，使用杏仁提取物调味的菠萝汁。 对于黑朗姆酒，使用用菠萝汁稀释并用杏仁提取物调味的糖蜜。 你也可以尝试朗姆酒提取调味，但它可能有一些酒精含量。
清酒
这种亚洲发酵米可以换成米醋，但要注意一致性。 醋显然会更辛辣，所以不要指望使用相当的量。
杜松子酒
调味的无色酒可以用相应的调味提取物如薄荷，桃等代替。
雪莉酒
被称为甜点酒，雪利酒可以在大多数食谱中换成橙子或菠萝汁。
龙舌兰酒
大多数厨师不太可能拥有仙人掌果汁，但龙舌兰酒是另一种可接受的龙舌兰酒替代品（因为它们是由同一种植物制成的）在大多数杂货店都有售。
三重秒
另一种可以用橙汁冷冻浓缩物或减少的新鲜橙汁代替的橙味甜酒。
苦艾酒
适当的马提尼酒的关键成分， 苦艾酒是一种以草药为主的葡萄酒饮料，可能甜或干。 如果您的食谱需要甜味美思苦艾酒，请使用不含酒精的甜酒，苹果或葡萄汁或陈年香醋。 对于干苦艾酒，请使用不含酒精的白葡萄酒，白葡萄汁或白葡萄酒醋。
威士忌酒
这可能是一种不容易被非酒精替代品替代的酒精。
如果配方需要少量，可能会完全省略。
白酒
就像它的红表兄弟一样，白葡萄酒有很多替代品。 尝试不含酒精的葡萄酒，鸡汤或股票，稀释白葡萄酒醋或苹果醋，用白葡萄酒醋，姜汁啤酒，蘑菇罐头液或水稀释的白葡萄汁。 对于腌泡汁，用1/4杯醋加1汤匙糖加1/4杯水替代。