这种猪油黄油醋糕点食谱会导致很脆的外皮。 你需要从猪油脂肪中提取猪油，而不是在杂货店里发现的那种猪油。 如果你的猪油闻起来像肉一样，那么你就是在做生意（是的，即使是甜美的馅饼）！ 醋抑制麸质的发展，保持地壳嫩和片状。 在滚动和烘烤前经常冷藏面团。
这种外壳非常适合用于像馅饼派一样的甜味和咸味食谱。 只留下糖。
你需要什么
- 2 1/2杯通用面粉
- 半茶匙盐
- 1至2汤匙糖
- 6盎司冷黄油，切成块
- 7汤匙猪油
- 1汤匙苹果醋
- 5至7汤匙冰水
如何做到这一点
- 在一个大碗里，混合面粉，盐和糖。 切成黄油和猪油，直到豌豆大小的小块形成。
- 在一个小碗里，混合醋和5汤匙冰水。 加入面粉混合物并用叉子折腾。 如有必要，加入剩余的2汤匙冰水。
- 混合，直到一小块面团轻轻挤压时粘在一起（你应该看到面团中有大块未混合的黄油）。
- 将面团分成两半，用塑料包裹并冷藏2小时。
- 从冰箱中取出一半，在羊皮纸之间铺开。 在提起羊皮纸前，冷藏至冷。
- 取出羊皮纸，放入馅饼或馅饼盘。 冷藏。
- 从冰箱中取出后半部分并按上述方法铺开并冷藏。 从冰箱中取出馅饼盘并填充。 从冰箱中取出顶部外壳，并填充溢出的底部外壳，密封边缘。 烘烤前冷藏20分钟。
- 这种地壳在400°F时烘烤得很好，但按照你的配方指示。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 28毫克 |
| 钠 | 90毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |