这些三维巧克力松露南瓜太好了，不能与诀窍分享 - 你要把这些糖果全部囤积在自己身上！ 光滑的南瓜是完全可食用的（而且很好吃！），并且它们充满了蓬松松软的松露巧克力混合物。 我喜欢用一些万圣节糖果和一小撮巧克力点到我的头顶！ 你也可以把巧克力装满，然后用南瓜和其他糖果，冰淇淋，奶油，甚至慕斯。
为了制作这个配方，你需要一个特殊的三维南瓜糖果模具（我使用这个威尔顿模具）。 它有两个部分，它可以生成完美雕刻的三维南瓜。 它可以从威尔顿网站购买，或者经常在迈克尔或乔安的工艺品商店中找到。 如果找不到模具，另一种方法是用橙色糖果涂层制作巧克力碗 。 他们看起来不太一样，但他们仍然会有惊人的三维南瓜效果！
你需要什么
- 1/2杯/ 3盎司半甜巧克力（切碎）
- 3盎司重霜
- 1盎司棕色糖果涂层
- 1盎司绿色糖果涂层
- 12盎司橙色糖果涂层
- 配菜：什锦万圣节糖果或洒
如何做到这一点
首先，制作松露馅的巧克力甘纳什。 将切碎的半甜巧克力放入一个小碗中，然后将奶油倒入一个小锅里。 用中火加热奶油，直到变成小火，但不要让它沸腾。
2.将热奶油倒在切碎的巧克力上，让它静置并软化巧克力一分钟。 一分钟后，轻轻地将奶油和巧克力拂在一起，直至其光滑，有光泽和光滑。
这是你的ganache。 直接在巧克力上方压上一层保鲜膜并冷藏一小时，直至其具有浓厚的花生酱质地。 不要让它冷得太久，变得坚硬。
当你等待甘纳奇冷却时，准备巧克力南瓜。 在微波炉中分开的小碗中融化绿色和棕色糖果涂层，每20秒钟加热一次，每30秒搅拌一次，直到它们融化并变得流畅。 根据模具的设计并添加绿色叶片和棕色茎和卷须，使用小巧的食品安全漆刷在南瓜模底片内侧涂上糖果涂层。 简单地冷却模具以设置绿色和棕色糖果。
4.将橙色糖果涂层溶解在中等大小的碗中，以30秒为增量对其进行微波处理，并在每30秒钟后进行搅拌以防止过热。 一旦熔化和光滑，将1个1/2〜2汤匙涂层勺入每个模具中，以使其在大约一半处填充模具。 轻轻敲打台面上的模具以去除任何气泡，然后小心地将顶部的南瓜模压在顶部。 当你按下时，橙色涂层将被强制在基模的两侧。 将标签一起单击，然后翻转模具。 将模具冷藏10分钟，然后将其放入冷冻机中2分钟，然后脱模。
5.取下模具，将两个部件分开并轻轻弯曲模具以释放南瓜。 修剪边缘，如有必要，使光滑。
重复这个过程，让你有12个南瓜半片，或足够6个满南瓜。
6.一旦甘纳许冷冻并具有花生酱质地，将其转移到混合碗中，并用搅拌器附件将混合物混合。 以中速高速搅拌，直至ganache从柔滑有光泽的混合物变成蓬松的浅棕色糖霜。 将其转移至配有星形尖端的管道袋。
7.将鞭打的甘纳许漩涡吹入6个巧克力南瓜基地。 用几个糖果玉米或其他万圣节糖果和一小撮万圣节洒上。 将它们的上衣歪斜为一个优雅的外观，或放在上面，让巧克力馅料是一个惊喜！ 在制作的那一天，甘纳什质地最好，但如果需要，南瓜可以冷藏几天。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 356 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |