烤shishamo（smelt）是一种流行的日本菜，从头到尾，小骨头和所有的鱼都可以作为开胃菜，配菜或主菜享用。
Shishamo是属于Osmeridae家庭小鱼的一种小盐水鱼。 这是一种日本料理中常吃的鱼，它是简单的烤，通常在居酒屋风格的日本餐厅菜单上找到。
虽然日本术语shishamo和komochi shishamo在一些餐馆菜单上可以互换使用，但komochi shishamo特别提到带有许多鸡蛋（komochi）的smelt（shishamo）。 shishamo的roe通常是带白色的 - 黄色，这使得komochi shishamo独特而可爱 。 事实上，鱼很小，肉质很少，你会发现鱼的真实肉质几乎完全由鱼子酱组成 。 也许这就是shishamo的这一方面，这使得这种鱼非常独特。
考虑到shishamo是一种小鱼（市场上出售的平均长度约为7英寸），它的骨骼柔软，头部通常与鱼子酱和其他鱼类一起食用，包括尾巴！ 当鱼烤得很好时，你会发现头部和尾部变得酥脆脆脆，而且它确实非常令人愉快。 虽然整条鱼都可以食用，但这条鱼可能不适合所有人，但正如俗话所说，“直到你尝试它时才敲门！”到目前为止，shishamo是我最喜欢烹饪和享受的鱼之一。
为shishamo提供磨碎的日本萝卜， 酱油 ，蒸米饭， 味噌汤和一种简单的菠菜ohitashi沙拉，用于优雅（简单）的日本料理 。
Shishamo在日本市场和其他亚洲食品商店很容易销售，可以在市场的冷藏或冷冻部分找到。
你需要什么
如何做到这一点
- 用水轻轻冲洗shishamo。 用纸巾擦干。 如果它被冻结，在烤之前先解冻鱼。
- 在烤盘上喷洒菜籽油。
- 在中等强度的高温下，每边轻轻烧烤鱼约4至5分钟，直至变成褐色。 如果你更喜欢鱼的皮肤更清脆一面，烤几分钟的时间来品尝。 当转动鱼时，要非常小心，因为鱼很脆弱，很容易分开。 鱼的皮肤也非常薄，如果在烹饪过程中碰巧稍微打开，这很自然，并且不必担心。
- 磨碎日本萝卜萝卜，并将其放在一边，调味萝卜和酱油调味。