绿色杏仁就是杏仁树的未成熟果实。 坚果或种子被包裹在模糊的绿色船体中。
当杏仁如此年轻以至于里面的种子几乎像果冻一样时，你可以将它们全部，全部和全部腌制。 当它们稍微长一点但仍然缺乏种子周围的硬壳时，可以在没有壳体的情况下腌制核仁，如在这个配方中。 结果是稍微酸甜脆脆的甜点。
你需要什么
- 2夸脱青杏仁（坚果内部形成，但仍然没有硬壳）
- 1/3杯水
- 1/3杯白葡萄酒醋
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙犹太盐（或另一种非碘盐）
- 1或2枝嫩枝莳萝（或茴香叶）
- 1/2茶匙莳萝（或茴香或野胡萝卜种子）
- 2至3个黑胡椒
- 可选：1小辣椒
如何做到这一点
- 切掉绿色杏仁尖端的尖端。 寻找船体沿一侧的接缝，类似于杏子或桃子。 沿着这个缝运行一把削皮刀。 沿着切片将船体分开，露出奶油色的无壳内核。
- 将水，醋，蜂蜜和盐煮沸，搅拌一两次以完全溶解蜂蜜和盐。
- 同时，用绿色杏仁加载一个干净的玻璃瓶（这是没有必要消毒这个食谱的罐子），当你走了，在草药和香料中装满。 草药可以成为您腌制杏仁杏仁介绍的一部分，特别是如果您计划将它们作为礼物送给他们。 使用筷子将莳萝或茴香小枝以及智利辣椒（如果使用的话）放在罐子和绿色杏仁两侧之间，以便它们可见。
- 一旦醋盐水沸腾后，可以撇去可能形成的泡沫。 将热的盐水倒在罐子里的绿色杏仁，草药和香料上。 确保杏仁完全被液体覆盖。
- 如果您要将您的绿色杏仁保存为冰箱酸菜，您可以将罐子一直装到顶部。 腌绿杏仁将在冰箱中保存至少2个月。
- 要在室温下长期储存，请将配料装入小瓶装罐（或2个半品脱罐）中，在盐水表面和罐的边缘之间至少留出1/2英寸顶部空间。 盖上罐盖并在沸水浴中加工15分钟（如果您住在高海拔地区，请调整处理时间）。 一旦罐装，腌绿杏仁将保持未开封多年。 但打开罐子后，需要将它们存放在冰箱中。
注意：无论您是将绿色杏仁制成冰箱泡菜还是采取额外的步骤制作罐头，请务必至少等待一周，以便在采样前使口味发展和醇厚。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 125 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 332毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |