泰式鸡肉沙爹的这个更简单的版本是正宗的，如此多汁和美味，您可以为客人以及家人制作。 它可以在烤箱以及烤架上制作，如果天气不合作，这很重要。 我在冬天的时候在烤箱里做了这个食谱，以及在夏天的时候在烤架上烤制 - 无论如何，总是很好。 配上我简单的花生酱和米饭，或者直接拿起棒棒棒糖（做一个很棒的派对食物！）。 泰国厨师有不同的 泰式沙爹食谱 ，每个人都喜欢自己特制的卤汁。 有些人把鸡肉变成深褐色，而其他人则变成金黄色 - 这是后者的变种（另一种非常流行的沙爹版本，见下面的链接）。 请享用！
你需要什么
- 1磅（.46公斤）无骨，无皮的鸡大腿（切成一口大小的小块或小条）
- 对于腌料：
- 2汤匙。 剁碎
- 新鲜柠檬草 （或瓶装/冷冻香茅（可在亚洲商店购买）
- 4-5瓣蒜
- 1茶匙。 新鲜磨碎
- 高良姜 （或姜）
- 1/4杯新鲜香菜（切碎）
- 2茶匙。 香菜
- 2茶匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 姜黄
- 1/4茶匙。 白胡椒粉（在你的超市过道里）
- 1鲜红辣椒（切碎或1/3至3/4茶匙。
- 辣椒或辣椒片，品尝）
- 4汤匙。
- 鱼露
- 3茶匙。 红糖（或
- 棕榈糖 ）
- 1/2汤匙。 米醋（或其他醋）
- 2汤匙。 液体蜂蜜
- 2汤匙。 植物油
如何做到这一点
- 将所有的“腌料”配料放入食物加工机或切碎机中，加工后制成浓郁风味的泰式卤汁。 倒入准备好的鸡肉并搅拌均匀。 放入冰箱腌30分钟（或长达8小时，覆盖）。 在鸡肉腌制过程中，将12至15个沙爹肉棒放在水槽中，并用水覆盖以防止燃烧（如果有的话，请使用不锈钢）。
- 串烤鸡肉沙爹棒。 将肉放在棒的尖端附近，并且每个棒不要太多（见照片），这样厨师就有一个用于转动的“手柄”。 尽可能多地腌肉 ，并保存剩下的东西。
- 在烤箱中烹饪沙爹：将准备好的沙爹放在箔片或羊皮纸内衬的饼干片上，并将烤箱放置在布朗上。 将沙爹放置在烤箱中的第二层到最高层，并在转动前5分钟烤制。 在第一次转身后，用剩余的腌料腌制。 继续每4-5分钟转动一次，直到沙爹很好地变成褐色并在边缘烧焦，并且肉熟（内部不透明）。
- 烧烤：将沙爹放在热炉上。 在第一次把它们变成了剩余的腌泡汁后，巴斯特。 煮熟，直到肉被烧焦的边缘很好地变成褐色，并且在内部不透明（约15分钟）。
- 按原样服用，或者用我的易沙爹花生酱蘸酱。 配上大量的泰国茉莉花米饭 ，尽情享受吧！
有关沙爹的另一种流行版本，请参阅： 经典泰式沙爹 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 96毫克 |
| 钠 | 1,517毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 34克 |