白葡萄酒酱是一种成品酱，它是通过减少白葡萄酒，然后用基本的鱼酱和一些厚奶油煨成的。
白葡萄酒酱是各种鱼类和海鲜菜肴的理想伴侣。 这也是许多其他经典调味酱的基础 - 如香草酱，虾酱或威尼斯酱。
另见： 母酱
你需要什么
- 1夸脱鱼爽滑
- 半杯干白葡萄酒
- 1/2杯厚奶油
- 1汤匙黄油
- 盐（犹太，品尝）
- 白胡椒（新鲜研磨，调味）
- 柠檬汁，味道
如何做到这一点
- 在一个厚底的平底锅里，轻轻地将厚厚的奶油加热到低于一个小火，但不要煮沸。 覆盖并保持温暖。
- 在一个单独的平底锅中，将葡萄酒煨至其减半。
- 将酒加入酒中，煮沸，然后降温至约5分钟，或直至总体积减少约一杯。
- 将温暖的奶油搅入绒毛，并将其放回煨一会儿。
- 搅拌黄油，用犹太盐和白胡椒调味，用少许柠檬汁调味。 通过粗棉布应变并立即投放。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 20 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 22毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |