“Bacalao”或盐渍鳕鱼在西班牙食品中非常受欢迎，它非常美味且多才多艺。 这些小鱼丸很轻，蓬松，几乎融化在你的嘴里。 配上“蒜泥蛋黄酱”（大蒜蛋黄酱）和/或“sofrito”（番茄酱），为独特而美味的开胃菜服务。
你需要什么
- 1磅盐鳕鱼
- 2个土豆
- 1至1 1/4杯牛奶
- 6个葱
- 2-3汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 3汤匙香菜（切碎）
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 1汤匙柠檬汁（1/2柠檬汁）
- 2个蛋
- 1/4杯面粉（用于涂层）
- 1杯面包屑
- 橄榄油煎炸
- 冲盐（或品尝）
如何做到这一点
- 用冷水冲洗盐渍鳕鱼以除去外面的盐渍盐。
- 将鳕鱼切成小块 - 大约1到1.5英寸。 这将有助于鳕鱼吸收水分。
- 将鱼放在玻璃烤盘中并用水覆盖。 放入冰箱浸泡至少24小时，换水2-3次。
- 倒出水并将鱼放入漏勺中，冲洗龙头下的鱼块。 允许排水5分钟，然后用纸巾拍干并放在盘子上。
- 将土豆煮熟后煮熟（柔软嫩滑）。 运行直到冷水，当它足够凉爽，触摸，剥离。 把土豆切成块，用叉子捣碎在一个大的搅拌碗里。 搁置。
- 将葱切碎。 在一个大煎锅中加热几汤匙橄榄油 ，然后煎半个洋葱。 加入牛奶和热量。 添加鳕鱼和煨低10 10分钟左右。 把锅从炉子上拿下来，用叉子将鱼片切成小片。 去除骨头。
- 将鳕鱼混合物加入土豆泥中混合。 加入其余的洋葱，香菜和肉豆蔻。 淋上1-2汤匙橄榄油，加入柠檬汁调味。 彻底混匀。
- 在一个小碗里打一个鸡蛋 。 混入鳕鱼马铃薯混合物中，然后冷藏至混合物 - 约30分钟。
- 打1个鸡蛋。 将面包屑放在一个小碗里。
- 从冰箱中取出鳕鱼混合物并成型为球，然后稍微变平。
- 将1/2英寸橄榄油倒入大煎锅中加热。
- 当油足够热时，将每个球滚动到面包屑中并浸入鸡蛋中。 炒中高热，直到金黄。 然后转。
- 从锅中取出球并排出纸巾。
- 如果需要的话，用鳕 鱼油条 （ 番茄沙司 ）或蒜泥蛋黄酱，西班牙大蒜蛋黄酱 - 或两种调味酱一起食用！