如何制作玉米饼：西班牙煎蛋卷配方

09年01月

如何制作西班牙玉米饼

一种西班牙煎蛋或者西班牙玉米饼 ，也被称为玉米煎饼或土豆煎蛋卷。

幸运的是，西班牙煎蛋或墨西哥玉米饼，像大多数西班牙美食，不需要花哨的设备来准备。 对于这个着名的磁带，你需要：

• 锋利的刀子
• 1个大煎锅
• 1个中等煎锅
• 马铃薯削皮器
• 2个混合碗 - 1个大，1个小

准备时间： 10分钟
烹饪时间： 20到25分钟

供应四人晚餐
供应六到八人作为开胃菜

收集成分

• 6至7个中等土豆去皮
• 1个全黄洋葱
• 5至6个大鸡蛋
• 2至3杯橄榄油煎锅
• 盐适量

09年02月

制作西班牙煎蛋卷：去皮和切土豆

将去皮的土豆切成两半。 然后，在切割表面的平坦侧，将马铃薯切成大约1/8英寸厚的块。 确保将粘在一起的碎片分开。 没有必要把马铃薯薄片切成薄片，最好不要使用食物处理器，因为大多数马铃薯片都会切成薄片。 如果你将它们切成厚片，不要担心......它们只需要更长的时间让它们做饭。 就像任何食谱一样，准备的时间越多，你就会知道土豆煎的速度等等。

09年3月

制作西班牙煎蛋卷：去皮和切洋葱

将洋葱切成1/4英寸的碎片。 将土豆和洋葱放入一个大的搅拌碗中混合在一起。 将混合物用盐调味。

09年9月4日

制作西班牙煎蛋卷：煎土豆和洋葱

在一个大而不粘的煎锅里，用中等高热加热橄榄油。 将一片马铃薯放入油中以确保其足够热以进行油炸。 小心地将马铃薯和洋葱混合物放入煎锅中，均匀地撒在表面上。 油应该几乎覆盖土豆。

留在锅里，直到土豆熟了。 如果你可以用抹刀捅一块马铃薯，而且它很容易破碎，你的马铃薯就完成了。 用开槽勺或刮刀从平底锅中取出。 一些厨师将马铃薯和洋葱混合物放入漏勺几分钟，以便排出更多的油。 如果你这样做，在下面放一块盘子来抓住橄榄油，你可以再次使用它。

09年05月05日

制作西班牙煎蛋卷：打鸡蛋和混合

当混合物排出时，将鸡蛋打入一个小的搅拌碗中，用手或捶打手。 倒入马铃薯洋葱混合物。 用大勺子混合在一起。

09年06月

制作西班牙煎蛋卷：烹饪玉米饼

倒入1至2汤匙。 的橄榄油倒入一个不粘的煎锅（大约9到10英寸）并用中火加热。 当足够热时，再次将洋葱 - 洋葱混合物在碗中搅拌并倒入锅中，均匀地撒在锅上。 您可能需要将热量转换为中低档。 让鸡蛋煮边缘。 然后，用抹刀小心地提起玉米饼的一面，以检查鸡蛋是否稍微变褐。 混合物的内部不应该完全煮熟，鸡蛋仍然会在上面和中间流淌。

09年7月

制作西班牙煎蛋卷：翻动玉米饼

这是配方中最难的部分，也是让大多数厨师感到紧张的部分。 别担心！ 它不像你想象的那么难 - 如果你将它翻过水槽，可能发生的最糟糕的情况就是你会溅出一点蛋液。

当混合物的底部变成褐色时，您已准备好将其翻过来煮另一面。 小心地将煎锅带到水槽。 将一个大的餐盘（12英寸）倒置在煎锅上盖住顶部。 用一只手放在平底锅手柄上，另一只手放在平底锅顶部以保持平稳，快速翻炒锅，煎蛋就会落到平板上。 你几乎完成！

09年08月08日

制作西班牙煎蛋卷：将玉米饼返回锅内

携带马铃薯 - 鸡蛋混合物的盘子并将空锅放回炉子。 将煎锅放回原位，放入足够的油以覆盖锅的底部和侧面 - 约1/2茶匙。 让锅在中，低温下保温30秒左右。 小心地将玉米饼 （可能还是有点流畅）滑入煎锅中，用抹刀抓住盘子上残留的任何蛋液或尝试用完。 使用刮铲来形成煎蛋卷的两侧。 让煎蛋饼煮三到四分钟。 把热量关掉，让玉米饼坐在锅里两分钟。 小心地将煎蛋卷滑到一个大盘子上。

09年9月9日

制作西班牙煎蛋卷：即成！

作为主菜：将它切成六至八块，如馅饼。 边上的切片法国面包。

用作塔帕：将面包切成约1/2英寸厚的块。 将玉米饼切成1 1/2英寸; 正方形并将每片放在一片面包上。

玉米饼简单美味， 配以西班牙各地制作的西班牙煎鱼番茄酱。 它很容易制作; 在平底锅中炒西红柿，洋葱， 大蒜 ，青椒和橄榄油。

如何做一个玉米饼：变化

以下是经典西班牙煎蛋卷最受欢迎的一些变化。

• 青椒：将1个绿色或红色甜椒（切碎）加入土豆和洋葱中，并煎。

• 香肠：切片西班牙香肠香肠 ，加入油炸后的马铃薯和洋葱混合物。

• 火腿：使用两片厚片（1/4英寸厚）火腿，将它们切碎。 然后将这些碎块加入油炸后的马铃薯和洋葱混合物中。 您在熟食店购买的加拿大熏肉或熏火腿可以很好地适应这种变化。 要小心调整盐，因为火腿可能是咸的！