这种面包食谱装满了种子和全谷物。 它具有耐嚼的质地和稍微的坚果味，与美国Whole Food超市销售的Seeduction Bread非常相似。
另一个好处：它可以在一天内烘烤，这使得它比这种美味的种子面包食谱更快。
你需要什么
- 海绵：
- 1 1/2杯水
- 1/4茶匙酵母
- 最后的面团：
- 4汤匙小米（生）
- 4汤匙葵花子（生）
- 4汤匙pepitas（南瓜籽，生）
- 可选：2汤匙罂粟籽
- 2汤匙水
- 1茶匙酵母
- 1/4杯蜂蜜
- 1茶匙糖浆
- 3汤匙麦片（10粒，如鲍勃红磨坊）
- 2汤匙食用油
- 1 1/2茶匙盐
- 1/2杯面粉（或根据需要调整更多）
- 1汤匙小麦面筋（重要）
如何做到这一点
备注：全麦面粉用全麦浅色硬质冬小麦制成。 它的味道比普通的“红色”全麦面粉稍微温和，似乎更好。
一天早些时候制作海绵，并让它在室温下静置4至8小时。 你也可以在睡觉之前做好它，然后在第二天早上完成面包。
建议使用瓶装水或过滤水来烘烤面包。
制作海绵
- 如果您使用速溶酵母，将其搅入面粉中，然后加入水并混合。 如果您使用的是常规的活性干酵母，将1/4茶匙的水与几汤匙的水混合，直至酵母溶解，然后混入3杯面粉中。
- 无论哪种方式，搅拌，直到面团形成一个非常厚的面糊，覆盖并在室温下放置4小时或更长时间。 在这里了解更多关于速溶干酵母的信息。
吐司种子
- 将你使用的小米，向日葵种子和pepitas放入一个热的干燥煎锅中并烤5到7分钟，直到它们开始流淌，经常搅拌。 在执行这一程序时最好不要离开房间，种子燃烧得很快。
- 从热源中取出并冷却至室温。
混合最后的面团
- 当你的海绵已经升起并在整个表面上出现小气泡时，将其搅拌下来。
- 将1茶匙酵母溶解在约2汤匙水中。
- 在另一个碗中，将蜂蜜，糖浆和油一起搅拌。 搅拌溶解酵母和10粒谷物。 它也可以是您选择的七粒或其他破碎谷物麦片。
- 加入海绵，1/4杯面粉，盐和重要的小麦面筋。 混合，直到面团聚到一起形成一个球。
- 揉5到10分钟，加入面粉，直到面团稍微粘稠。 如果使用的话，在烤过的种子和罂粟种子中搅拌或揉搓。 根据需要用面粉或少许水调整面团稠度。
- 用湿手将面团收集成一个球，放入一个干净，涂油的碗中，转动一次即可包上。 盖上碗并在室温下升高直至成批加倍。
最终形状和崛起
- 将烤箱预热至450°F。
- 转到浅色的面粉上，拍成长方形。 折叠三分之一，然后折叠另一面，字母样式，在第一个。 擦掉所有多余的面粉。 将面包磨成长长的鱼雷形状，放在羊皮纸衬里的锅里。
- 可选：用面粉或拂蛋白粉刷上面，然后用更多种子装饰。
- 用保鲜膜盖上一块面包，上升30分钟左右。 用尖锐的刀片或锯齿刀削减顶部。
饼
- 用蒸汽烘烤10分钟，然后降温至400°F，烘烤30至40分钟，或直至面包的内部温度至少为190°F。
- 由于蜂蜜以及使用装饰面包的种子，这种面包容易过度褐化。 如果面包变得太褐，那么烤箱温度降低到350°F，用铝箔包好帐篷面包。
- 让面包在架子上冷却，让空气流过，然后切片。
你可以用通用面粉代替全麦面粉的一半，面包会再多一点。 无论哪种方式，面包屑是耐嚼和甜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 145 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 362毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |