苏格兰的食物和烹饪

苏格兰着名的说法是“蔑视食物的人是个傻瓜”。）恰恰描述了对苏格兰食物和烹饪的态度。 从哈吉斯的全国菜（羊肠里的羊肠）到世界上最好的威士忌，没有无处不在的粥，早餐会是什么？

苏格兰人多年来一直学习如何充分利用从苏格兰交付给他们的产品，从崎岖的高山，湖泊，海湾和溪流到肥沃的山谷和沼泽地。

苏格兰的气候在南部和中部地区相对温和，但高原和岛屿冬季特别严酷。

历史

有证据表明，狩猎采集者首先从公元前7000年左右的欧洲进入苏格兰。 他们在许多河流和溪流中钓鱼，在山上和高沼地上捕猎。 早期定居点表明牛，羊和猪与燕麦和大麦的基本作物一起饲养。 大约有2500名北欧和中欧移民出现，而到了700BC，我们现在知道凯尔特人从他们本国的爱尔兰到这里定居，因为严重的粮食短缺。

苏格兰食物也受9世纪维京人的到来影响很大。 与他们一起，他们带来了不同的烹饪方法，例如吸烟，现在被称为阿伯丁安格斯牛的无处不在的品种。

在苏格兰，也有一些法国人在几个世纪以来与苏格兰有着密切的联盟，特别是16世纪左右，当时Marie de Guise Lorraine与苏格兰国王詹姆斯五世结婚。

并将法国厨师和他们的美食带到了苏格兰法院。

燕麦和大麦仍然是苏格兰工作人员食物的主要作物， 苏格兰燕麦制成的粥不仅是廉价的食物，而且还是一种丰富的食物。

为贫困人口和农场工人烹饪是一个明火上的大锅，包括粥，炖菜，肉汤和汤。

苏格兰的小麦很难在气候困难和土壤贫瘠的情况下种植，而富人很容易识别，因为他们的饮食包括面包和糕点，以及使用唾液烘烤肉类，这是穷人无法接触的一道菜。

今天的苏格兰厨房

与英格兰一样，今天在苏格兰的食物是许多文化的折衷组合 - 英语，意大利语，印度语和中国语。 在苏格兰，苏格兰人紧紧依靠他们的烹饪遗产，仍然使用当地的时令食品。 燕麦仍然被广泛食用，鱼，野味，当然还有牛肉。 苏格兰软水果 - 覆盆子，草莓，在英国各地都很有名。 苏格兰奶酪，水果和蔬菜也是如此。

在苏格兰，苏格兰的厨房是丰富的汤和汤，包括Cock-a-Leekie-鸡肉和韭菜汤，苏格兰肉汤 - 大麦浓缩汤， Cullen Skink-来自马伦峡湾海岸的Cullen的炖汤和Finnan Haddock和Brose--通常是羽衣甘蓝的简单汤，还有一把燕麦片。

鱼是苏格兰的主食，来自湖泊，溪流，河流和壮丽的海岸线。 鱼和海鲜丰富，苏格兰三文鱼（烟熏和新鲜）和Arbroath Smokies（烟熏黑线鳕）一样闻名世界。

苏格兰餐桌上会有丰富的肉类。 牛肉，野味 - 特别是鹿肉游戏的鸟类，哈吉斯的国菜 - 羊肠里塞满了绵羊肠和燕麦片 - 这对着名的苏格兰诗人罗比伯恩斯来说足以闻名遐迩。 不要忘记Forfar Bridies，这是一种与Cornish Pasty不同的膏药。

苏格兰因其烘烤和布丁而闻名。 一个Clootie饺子，与英国甜甜布丁一样，有一个酥皮糕点盒，里面装满了干果。 苏格兰脆饼就像燕麦饼和薄煎饼一样传奇。 没有包含苏格兰最着名的配料 - 覆盆子，燕麦和威士忌 - 的Crannachan，或者使用糖，奶油，炼乳和黄油制成的美味软糖类甜点，这些清单将是完整的。

威士忌酒

苏格兰酒厂以其威士忌的制造为苏格兰的名声做出了巨大贡献。 苏格兰威士忌被认为是'威士忌'。 它在各种香气和口味的鉴赏家中被珍视。

苏格兰人和爱尔兰人今天仍然在争论谁发明了拂尘（e）y。 苏格兰拼写不识别'e'。 这场争论以大约432和圣帕特里克的证据摇摆到爱尔兰。