制作您自己的蛋糕糖霜可以控制糖霜中的成分，并确保您的糖霜新鲜。
根据豪华食品爱好者的伴侣，水煮糖霜是一种蓬松的蛋糕糖霜，通过逐渐将热糖浆倒在刚刚打过蛋白的鸡蛋上制成。 不断搅拌鸡蛋，直至混合物变得平滑光滑。 它与蛋白甜饼的制作方式相似。
如果你想让自己的蛋糕结冰，试试这个煮熟的糖霜食谱。 这款结冰蛋糕的结霜配方使得足够的糖霜覆盖了两个9英寸蛋糕层的顶部和侧面。
当然，当它在制作后被新鲜使用时，结霜是最好的。 但如果你需要储存你的蛋糕，它可以冷藏一天。
这里有一些关于使你的糖霜结霜的技巧：
- 如果您要存放糖霜，请务必在进入冰箱之前将其盖紧。
- 在蛋糕或蛋糕上撒上结霜的糖霜后，可将其存放在室温下。 一般来说，冷藏会使糖霜蓬松柔软。
- 如果您覆盖蛋糕，请使用不接触糖霜的圆顶蛋糕服务器。
- 不要冻结水煮的糖霜。
你需要什么
- 1 1/2杯糖
- 半茶匙轻玉米糖浆
- 2/3杯开水
- 2个蛋清（僵硬地打）
- 1茶匙香草
如何做到这一点
- 将蛋清放入混合碗中。将糖，玉米糖浆和水放入炖锅中。 将混合物煮沸，搅拌直至糖完全溶解。 在不搅拌的情况下快速煮沸，直到少量糖浆在冷水中形成软球或从勺尖滴下时旋出长线 （此时，其温度在华氏240度左右 - 您可以检查它用烹饪温度计）。
- 慢慢地将糖浆混合物倒在蛋清上，不断搅拌，但不搅拌鸡蛋。
- 接下来，添加香草。
- 用旋转打蛋器继续搅拌混合物10到15分钟，或直到结霜冷却并且是适当的稠度以容易地扩散。
- 当搅拌器变得过于僵硬时，使用木勺。 一旦它是正确的一致性，你可以很容易地传播到蛋糕上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |