Gremolata是柠檬皮，大蒜，欧芹和橄榄油的组合。 传统上，除了麝香炖牛肉 （炖牛肉小腿 ）之外，它也很适合作为烤或烤羊肉 ， 猪排 ，牛肉，甚至烤土豆的配菜。 Gremolata最好是新鲜的。 它不会持续一天以上。 它的味道最好，如果它是一个小时左右，然后才能让味道融合。 只需要大约5分钟即可完成。
你需要什么
- 一大柠檬味*
- 1个大蒜或2个小丁香蒜; 碎
- 2汤匙切碎的香菜
- 1茶匙
- 橄榄油
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
如何做到这一点
- 将柠檬皮，大蒜，香菜，橄榄油，盐和胡椒彻底结合在一个小碗中。
- 用保鲜膜盖住。
- 冷藏1小时。
*注意： 柠檬皮是柠檬的外层黄皮。 当激发柠檬时，注意不要在皮肤下面包含任何白色髓心，因为它很苦。 您可以使用蔬菜削皮机切割剥皮条，然后将它们切碎，但最好的工具是微型磨刀机 。
关于欧芹
这种无处不在的草本植物通常会在您的餐盘上作为简单的装饰摆放在一家高级餐厅，可能是因为它被认为有助于消化。 它是世界上最受欢迎的草药之一。 它的名字来源于希腊词“岩芹”。 它是一种多年生草本植物，容易在自己的花园中种植，可长到2英尺高，喜欢部分遮荫。 它可以有卷曲或平坦的叶子。 欧芹的热量非常低， 3.5盎司有36卡路里，什么都没有。 这种少量的卡路里含有高达3克的纤维和6克碳水化合物。 这种不起眼的草药是抗氧化剂和维生素K，C和A以及叶酸的极好来源。
新鲜时，欧芹是最好的。 好的一束是深绿色的，叶子清脆而清新。 新鲜香菜全年在杂货店内供应。 保存在冰箱里，放入塑料袋中，直到准备好使用。
除了装饰板之外，香菜还被用在香蒜沙司，tabouli中，作为与柠檬和大蒜结合时的干擦，在汤中洒在烤鱼上。 它与百里香和月桂叶混合制作花束加尼，用于炖菜和汤。 添加它以蘸颜色和新鲜味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 160 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 19毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |