以下是任何有抱负的厨师不应该只知道但理解更好地帮助他们在厨房工作的意义的术语。
煨
煨是指将液体加热至接近沸腾的温度，但不足以产生气泡。 炖时偶尔也需要搅拌，因为食物仍然会粘在底部。
炒
炒香是用油过热烹调的。
煎炸的一个例子是用橄榄油炒洋葱。
腌
腌制食物是将食物浸泡在香料，油和醋的混合物中，使其更加柔软和美味。 一般情况下，您可以根据菜肴将食物腌制半小时至数天。
剁碎
你可能会听到这个词大蒜很多。 切碎是把东西切成很小的碎片。 想想麦当劳汉堡包的洋葱。
朱利安
Julienne对于简单的剪裁是一个很好的词汇。 切利安意味着将东西切成长条状。 这可以用许多蔬菜如胡萝卜来完成。 让自己轻松一下，购买一把竹丝削皮器，这是一种制作完美丝竹条的小工具。
劈
这是一种非常基本的烹饪技术。 剁是切成小块。 这些作品不一定要统一或完全一样。
骰子
骰子就像是剁碎，但碎片更小。
片
切片是当你完全切开一个物体时。
想想切片奶酪或面包。 蔬菜，肉类和水果的原理也一样。
棕色
棕色肉意味着煮至棕色。 在烤箱或烤箱中烹饪之前，您可以在炉灶上烘烤烤面。