历史
用于制造朗姆酒的工艺，特别是其在开放式罐中的自发发酵，反映了早在现代酿造商使用的大多数技术之前存在的实践。 这并不是说这是一种原始的啤酒，实际上兰比克是人们可以尝试的最崇高和复杂的啤酒风格之一。 但传统和现在的法律已经使这种比利时啤酒成为了一种镜头，通过这种镜头，人们可以回顾酿造方法和最终产品质量的历史。
喝完酿造的朗姆酒不仅仅是为了品尝美味的啤酒，而是通过时间回溯一下。
样式点
兰蔻生产的两个方面使其今天独一无二。 首先和最着名的是它的自发发酵。 Lambic酿酒商不会像今天的大多数啤酒酿造商那样，在实验室中酿造一种精心管理的酵母菌株。 相反，他们把麦芽汁放在空气中，并邀请他们的地区的微生物进入含糖的盛宴。 其结果是一种野生，时髦，酸味的啤酒，从批次到批次各不相同。 其次，在发酵和桶老化之后，将各批次进行比较和混合。 通常将新旧酿造物结合起来，使其具有深度和复杂性。
配料
不可能定义用于发酵兰姆酒的野生酵母菌和细菌的混合物，因为它在批次间变化。 其他成分更精确地规定和有趣的方式。
像许多其他比利时啤酒一样，羊肉含有最少量的未发芽小麦。 这为身体提供了一些切身感觉，而其他变味啤酒并不总是这样。 使用的啤酒花是陈旧的。 这就是为什么在兰姆酒中几乎没有可检测到的啤酒花质量的原因，陈旧啤酒花失去了草药更常见的特征，但保留了防腐剂的特性。
许多lambics也包含水果。
品酒笔记
对开始的lambics可能会令人吃惊。 自然发酵产生的啤酒不同于任何其它酸味，时髦和明亮口味的啤酒。 在这些深入人心的味道之下，潜伏着淡淡的泥土味，让啤酒变得更加复杂，让它变得有趣。 加勒特奥利弗将兰蔻描述为一种风味的暴动，我不知道有更好的方式来表达它。 结实的羔羊肉虽然没有那么令人愉快，但由于啤酒的酸性特征支持并增强了添加到发酵罐中的水果或浆果的风味，所以其复杂性往往不那么复杂。
食物搭配
作为食物的伴侣，我觉得如果想象兰蔻香槟一样有帮助。 没有水果的Lambic就像干香槟，而结果的香水很像甜香槟。 如果这种比喻失败，你可以尝试将兰蔻视为最终的味觉清洁剂 ，一种酸味冰沙。 从这种方法很容易看出，有几种食品不能用兰蔻。 沙拉和糖果可以特别好，但用奶油沙司或印度食物可以很好。 如果你喜欢兰蔻，你会喜欢兰蔻几乎所有的食物。
Lambic词
Lambic以另一种方式类似于香槟。
在啤酒世界里有很多与这种风格相关的词汇。 它们可能令人迷惑，所以这里有一些定义：
- Gueuze - 通过混合新旧批次制成的兰蔻。
- 克里克 - 这个词的字面意思是樱桃，但在这种情况下，它是用酸樱桃发酵的兰姆酒。
- Framboise - 像克里克，这是一个覆盆子兰蔻。
- Pêche - 桃子
- 黑醋栗 - 黑醋栗
- Pomme - 苹果
这绝不是你在学习这种有趣的风格时会偶然发现的单词的完整列表，但它会让你开始。