如果你正在寻找一种美味不同的虾盘，尝试制作这些泰式虾迷你生菜包装的拼盘！ 这些一口大小的包装对于 派对手指食物 （啤酒，葡萄酒和鸡尾酒都很棒）来说非常完美，或者作为晚餐的 主食 进行组装。 每个迷你包装都提供了一阵泰式风味，旨在一次击中不同部位的味觉。 基于传统的泰国开胃菜' Miang Kum' （参见下面的链接），这款泰国新鲜开胃菜肯定会受到泰国美食迷们或任何具有冒险精神的辣味和美味食品的热捧。 请享用！
做一个10-12片的拼盘（供应3-6人作为开胃菜）
你需要什么
- 1（包装）杯煮熟的宝宝虾
- 1头生菜（或1包罗马生菜叶）
- 1/3杯干切丝不加糖椰子（烘烤型）
- 1/3杯干烤花生（磨碎或切碎）
- 2个葱（切得很细）
- 2瓣大蒜（切碎或加压）
- 2茶匙高良姜（或姜，磨碎）
- 1个新鲜红辣椒（切碎或1/4至1/2茶匙干捣碎辣椒）
- 1/2茶匙
- 辣椒粉
- 1/4茶匙糖
- 1汤匙
- 鱼酱 （可在超市的亚洲区或亚洲商店购买）
- 3汤匙椰奶
- 1/2至1鲜青柠（切成楔形）
- 1/3杯新鲜香菜（香菜）
如何做到这一点
- 将椰子放入干锅或煎锅中，置于中等高温下。
- 通过不断搅拌直至变成浅金褐色和香味，将其“干炒”。 立即将你的烤椰子转移到一个碗里，放在一旁冷却。
- 无论您是使用新鲜还是冷冻的小虾，确保它们排水良好（用手轻轻挤出多余的水分）。 如果使用较大的虾，将它们切成小块。 把虾放在一个搅拌碗里。
- 将大部分磨碎或切碎的花生加入混合碗中，预留1汤匙用于装饰。
- 现在加入葱，大蒜，高良姜或生姜，辣椒，辣椒粉，糖和鱼酱。 将碗里的一切都搅拌均匀。
- 加入椰奶，再次轻轻搅拌。
- 最后，加入烤过的椰子，保留1汤匙作为装饰。 再搅拌一次。
- 对这种混合物进行味觉测试 - 您应该品尝辛辣和咸味的组合，加上一丝甜味（稍后添加柠檬汁时也会出现酸味）。 如果你想要它更咸，加一点鱼酱。 如果你的口味太酸，加一点糖。 如果你喜欢更多的椰子味道，加1汤匙椰奶（不要加太多，但是，它会通过生菜叶子浸泡 - 你想三明治传播一样）。
- 为了组装开胃菜，切掉10-12个生菜叶（3到4英寸片）的顶部并放在盘子上。
- 将每个叶子上的虾混合物舀出一汤勺。
- 现在每个顶部洒上保留的碎花生和烤椰子。
- 最后加入新鲜的香菜，并加入石灰楔子（将它们放在盘子中间的一小堆中）。
- 当准备好吃时，在虾混合物上挤一些石灰，然后包起来，享受一口泰式口味的一口爆炸！
关于这个食谱：我根据经典泰国开胃菜Miang Kum（食谱） 制作了这个食谱。 开胃菜的目的是从字面上唤醒味蕾，为其他泰式菜肴做准备。
原来的配方是用小虾米准备的，我发现它们要么不可能在北美找到，要么当我找到它们时，它们的质量很差，我最终把它们扔出去了（橡胶和不可能的去吃）。 因此，我想出了这个新版本，它更适合我们可以在这里找到的虾 - 希望你喜欢它！