酸菜和蘑菇是波兰pierogi ，波兰naleśniki ，也被称为blintzes或薄饼，波兰uszka ，被称为“小耳朵”，立陶宛koldunai和kulebiak完美的婚姻 。
由于这些食物无肉，因此它们适用于四旬期餐或wigilia （也称为圣诞夜晚餐），或者适合蛋清素食者。 如果你有任何剩余的填充物，它会很好地冻结。
你需要什么
- 对于德国泡菜蘑菇填充：
- 1夸特酸菜（切碎，冲洗，沥干）
- 2汤匙黄油
- 1个小洋葱（切碎）
- 8盎司纽扣蘑菇（切碎）
- 1/4茶匙盐（或品尝，记住kraut是咸的）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 可选：1个鸡蛋（硬熟，切碎）
- 2汤匙酸奶油
- 对于Pierogi面团：
- 2个大鸡蛋
- 5汤匙酸奶油
- 3汤匙植物油
- 1茶匙盐
- 3/4杯鸡汤
- 4杯通用面粉
如何做到这一点
做填充
- 将酸菜放在一个中等的平底锅里，并用水覆盖。 煮沸，减少热量，并煨20分钟。 排水。
- 在一个大煎锅里，用黄油炒洋葱，直到金黄色。 加入蘑菇和炒3分钟。 搅拌酸菜，盐和胡椒粉。 炒至kraut变黄，大约20分钟。 取出热源并放冷。
- 加入切碎的硬熟鸡蛋（如果使用的话）和酸奶油（如果您使用鸡蛋，如果您不使用鸡蛋或更多酸奶油，则可能需要较少的酸奶油）并拌匀。 一致性应该像一个粘贴。 你应该能够把它变成一个球。
制作Pierogi面团
- 在一个大碗里，将鸡蛋，酸奶油，油，盐和鸡汤合并，直到混合好。
- 加入面粉并用手或立式搅拌机揉捏直至面团光滑。 用塑料包好，休息至少10分钟。
填充和烹饪
- 使用1 1/2英寸曲奇勺， 按照以下步骤滚动，切割，填充和烹制pierogi 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 273 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 169毫克 |
| 钠 | 745毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |