波兰uszka ，也称为“小耳朵”，因为它们的形状，是波兰三大主要饺子/薄饼以及pierogi和饺子之一 。
Uszka通常用可口的馅料制成，并用肉汤煮沸。 蘑菇充满的uszka在甜菜barszcz服务是圣诞前夕wigilia晚餐的最爱。
这些饺子可以成型为pierogi的微型版本，或者类似意大利或中国馄饨的东西。
这是制作波兰uszka的简单方法。 使用填充选项。
你需要什么
- Uszka面团：
- 2杯面粉（通用）
- 半茶匙盐
- 1个大蛋（殴打）
- 3汤匙水（如果需要更多）
- 干Mushrom灌装：
- 4盎司蘑菇（干波兰，浸泡在温水中，直到水合和柔韧）
- 2汤匙黄油
- 1个小洋葱（切得很细）
- 1汤匙面包屑（鲜白色）
- 2汤匙香菜（切碎）
- 1个大蛋（殴打）
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
做干蘑菇填充
- 小心地将蘑菇从浸泡液中取出，以免干扰碗底的砂砾。 保存此液体用于甜菜汤或其他目的。 将蘑菇切成很细并放在一边。
- 在一个大煎锅里加热黄油。 加入洋葱和炒5分钟或直到半透明。
- 将切碎的蘑菇加入洋葱中，煮10分钟或直到液体蒸发，混合物开始发出嘶嘶声。
- 将洋葱蘑菇混合物转移到一个大碗中，加入面包屑，香菜和鸡蛋。 用盐和胡椒调味，并混合在一起形成坚固的糊状物。 在制作面团时，放在一旁，让它完全放凉。 蘑菇灌装将保存，冷藏长达24小时。
制作Uszka面团
- 将2杯多用途面粉放入台式搅拌机或大碗中。 混合1/2茶匙盐，1大块打蛋和3汤匙水，或根据需要添加更多。
- 揉捏直至形成光滑的面团，如有必要添加额外的水。 从碗中取出面团，盖上保鲜膜，休息20分钟。
- 把一大汤汤或盐水烧开。 在轻微的面粉表面上，将面团卷得非常薄。 切成2英寸的正方形。 （ 注意：另外，面团也可以切成小圆圈，然后像pierogi一样折叠。）
- 在每个广场上放一勺蘑菇馅或选择的食物。 将面团的两个边缘用水揉成两半，形成三角形，压出空气。
- 用水沾上其中一点，将另一点翻过来并将它们压在一起。 它看起来有点像三角帽。 重复余下的面团。
- 将uszka放入沸腾的肉汤或水中煮10分钟，或者直到测试完成后才开始煮。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 156毫克 |
| 钠 | 205毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |