这种泰国炒饭食谱中的蘑菇和米饭非常漂亮。 还包括其他蔬菜，如豌豆和黄椒，用于带有味道，质地和至高清新度的米饭菜。 炒饭的原始创作是由于剩余的米饭太多而造成的，而这是一个幸福的巧合，“老米”一旦油炸就碰巧运作得非常好。 但是，如果你只有新鲜的米饭，也可以工作）。 炒饭的另一个好处是，您可以根据自己的口味调整它，在最喜欢的配料中进行折腾（就像这样炒菜）。 在这里，我已经选择添加肉类替代品，但没有它也同样美味。 盘子在盘子里快速聚集在一起，这也是一个很好的做法。 请享用！
你需要什么
- 4-5杯米饭（熟）
- 1汤匙雪利酒（或甜味料酒：我使用甜酒）
- 1个葱（或1/4杯切碎的紫洋葱）
- 1
- 辣椒 （红色，去籽和切碎，或高达1/4茶匙辣椒片）
- 6-7个蘑菇（香菇或其他类型，切片）
- 1/3芹菜茎（切成薄片）
- 1/2胡椒（黄色，切块）
- 1/4杯豌豆（冷冻）
- 1个鸡蛋（素食者省略）
- 2个葱（切片）
- 1把少量罗勒（新鲜或香菜）
- 2汤匙植物油
- 搅拌油炸酱：
- 4汤匙蔬菜汤
- 2汤匙酱油
- 1汤匙海鲜酱
- 1/2茶匙
- 糖 （棕色）
如何做到这一点
- 将“搅拌油炸酱”配料放入杯中，充分搅拌以溶解糖。 搁置。
- 用大中火加热大煎锅或炒锅。 淋上油并加入葱。 炒1分钟，然后加入辣椒和蘑菇。 炒2分钟，直到蘑菇软化。 当你去保持平底锅湿润时，加入一点料酒。
- 加入芹菜和黄椒，继续再炒1分钟。
- 加入米饭和四分之一的油炸酱，将所有东西一起搅拌均匀。
- 把食材推到一边，在平底锅中创造一个清晰的空间。 淋上更多的油，然后再打开鸡蛋。 迅速争夺，逐渐融入大米。
- 加入豌豆，继续加入更多的酱汁，直到大米均匀着色。 随时尝尝味道，加入更多酱汁，直到味道/咸味满足您的喜好。 如果加入所有酱后仍不够咸，可加入更多的酱油。 可以加入更多的辣椒来品尝。
- 从锅里趁热，加入切好的洋葱和新鲜罗勒或香菜的最后一层。 请享用！
如果使用剩下的米饭：这是我在多年制作炒饭后选择的一个很棒的小窍门。 在冰箱里放了一两天后， 剩下的米可能会变成块状并变干。 不用担心。 只需将少许植物油淋在手指上或通过大米工作，将块返回到单个谷物中（参见此图： 准备用于煎炸的剩余大米 ）。 油还有助于将水分添加回大米中。 大米看起来很硬，很干，但是这可以制作一些最好的炒饭，因为它在平底锅里保持清淡。
如果你喜欢这个食谱 ，一定要尝试我的天堂菠萝炒饭（素食） 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2079 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 104毫克 |
| 钠 | 2,403毫克 |
| 碳水化合物 | 416克 |
| 膳食纤维 | 22克 |
| 蛋白 | 50克 |