红辣椒是泰国美食的核心成分，但泰国厨师也使用绿色和黄色辣椒，因此泰国咖喱的三种着名颜色为：绿咖喱，红咖喱和黄咖喱。 每道泰国菜通常都是用一定的辣椒做成的，尽管如果你找不到绿色或黄色的话，你总是可以轻松地替代红辣椒。 泰式烹饪中可以找到各种大小和形状的辣椒 ，包括甜椒 。
泰国鸟眼辣椒
泰国幽默感的特点，这些辣椒中最热门的称为公园小子中午，字面意思是“老鼠粪便”。 它们也被广泛地称为鸟眼辣椒或鸟辣椒，仅仅是因为从茎端看一个可以看起来像鸟的眼睛。 当它们完全成熟时，它们变成红色。 它们是各种辣椒酱，最初是辣椒酱中使用的辣椒。
- 热警告：鸟的辣椒非常热。 在Scoville的规模上，他们评估了5万到10万个斯科维尔单位。 这比墨西哥辣椒热20倍以上，但比哈瓦那啤酒辣三倍。 热量会潜入你的身体，因为成熟的红色鸟眼辣椒可以在你吃这道菜时延长热能建筑的效力，然后在你停止进食后很长时间就会徘徊不前。 如果你的口味倾向于中等或温和的五香食物，尝试去种子，然后切碎，以减少热量。
- 注意准备鸟眼辣椒时：在使用这些辣椒时，您可能需要戴上橡胶手套，特别是如果您是隐形眼镜佩戴者的话。 辣椒油和热化学物质辣椒素可以留在你的手指上几个小时，当你取出你的镜片或触摸你的眼睛时，它们会刺痛你。 如果你没有戴手套，你会感到痛苦的惊喜。 此外，辣椒化学物质（辣椒素）会留在隐形眼镜上，并在第二天再次刺痛你。
- 在哪里可以找到鸟眼辣椒：尝试在当地的超市购买这些辣椒。 随着泰式美食越来越受欢迎，它们的广泛应用也越来越广泛。 如果你没有在那里找到它们，大多数亚洲食品商店和市场都会出售它们。 他们全年可用。
泰国辣椒的替代品
如果你找不到新鲜的肉眼辣椒，一个很好的替代品就是干辣椒片，它可以在任何超市的香料部分（也称为碎辣椒）中使用。 这些通常由辣椒制成。 你也许能够找到整个干辣椒。 它们大约是鸟眼辣椒的一半，所以要考虑到这一点。 与泰国辣椒一样，它们与泰国菜融合在一起。
如果你找不到粉碎或整个卡宴，你可以使用粉末辣椒粉来调味大部分泰式菜肴。 这种形式的孩子可以给你的菜带点红色。 例如，如果您正在烹饪泰国红咖喱 ，那通常是可取的。
塞拉诺辣椒可以被替代，但它们只有泰国辣椒的四分之一左右。 在需要新鲜辣椒的泰式菜肴中，它们可以是一个很好的选择。