德国泡菜和苹果酱以这些猪排大胆的口味补充，这是一个准备和烘烤的快捷方法。 如果可能的话，使用高质量的冷藏酸菜，如果你有几个苹果，你可以考虑前一天制作自制的苹果酱。 从慢炖锅中查看自制苹果酱的简单方向的提示。
如果你不是一个粉丝，那么葛缕子的种子会增添一些互补的味道，但是可以随意忽略它们。 与猪肉和苹果相配的另一个成分是茴香。 薄薄切一个茴香灯泡，并将其与洋葱一起加入煎锅。 如果你想要一些新鲜的苹果风味和质地，请在煎锅中加入切成薄片的苹果。 如果需要其他颜色（和香味），可以用洋葱将火柴或切成薄片的胡萝卜加入煎锅中。
食谱要求骨头排骨，但无骨排骨很好。 丰富的乡村风格的排骨也很棒。
你需要什么
- 1 1/2汤匙橄榄油
- 4个骨头切成中心切猪排
- 1/8茶匙犹太盐
- 新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 1个大洋葱
- 1磅酸菜，沥干
- 可选：1/2茶匙葛缕子籽
- 1杯苹果酱（如果需要，可加肉桂）
- 3/4杯苹果汁（或鸡汤或水）
- 可选配菜：1汤匙切碎的欧芹
- 可选配菜：1汤匙新鲜切碎的莳萝
如何做到这一点
- 将烤箱加热到350°F。
- 轻轻地涂一层浅的2 1/2至3夸脱的烤盘。
- 用犹太盐和黑胡椒轻轻撒上猪排。
- 用中火将大橄榄油加热。 将猪排在热油中煮约8到10分钟，然后转向棕色两面。 把猪排去掉，放在一边。
- 剥洋葱并将其纵向切成两半。 将洋葱横切成薄片。
- 将洋葱切片加入同一个煎锅中，搅拌，直到洋葱变软，变成棕色，约8分钟。
- 同时，在一个碗里，结合酸菜，香菜籽，苹果酱和苹果汁。 将酸菜混合物倒入准备好的烤盘中。 把猪排放在酸菜上，然后放上洋葱。
- 用铝箔覆盖烤盘并烤45分钟。
- 揭开烤盘并烤约10分钟，或直到猪排嫩。
- 如果需要，用新鲜切碎的欧芹或莳萝装饰。
- 用土豆或沙拉和配菜砂锅或沙拉佐餐猪排和酸菜。 切好的新鲜西红柿如果在季节里是很棒的。 或者用油煎的苹果和蒸青豆服务 。
提示
- 罐装或袋装的冷藏酸菜通常是最好的质量。 这些有时在熟食店附近找到。 将稳定的罐装酸菜进行巴氏杀菌，杀死有益菌和维生素C; 风味可能在那里，但在这个过程中会失去许多好处。
- 自制苹果酱，果皮，核心和骰子约12个烹饪苹果。 如果需要的话，将慢炖锅中的苹果与1/2杯水，1茶匙肉桂以及约3/4杯糖混合。 将苹果酱覆盖并低温烹煮约8至10小时。 在猪排配方中使用1杯苹果酱，并冷藏其余的用于甜点。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 852 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 174毫克 |
| 钠 | 2,292毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纤维 | 21克 |
| 蛋白 | 82克 |