薄荷蜜饯是优雅的巧克力蘸糖果与美味的巧克力薄荷馅。 当冷藏时,这些中心具有坚固而富有质感的质地,并且在室温下服务时它们更柔软,几乎像巧克力慕斯。
请注意,这个配方确实需要一个未煮过的鸡蛋,所以如果生鸡蛋是一个问题,一定要使用巴氏灭菌鸡蛋。 您也可以使用等量的纸箱中的巴氏灭菌鸡蛋。
你需要什么
- 10盎司半甜巧克力(切碎)
- 2盎司不加糖巧克力(切碎)
- 16盎司黄油(软化至室温)
- 1 1/3杯
- 糖粉 (筛选)
- 1个鸡蛋(室温)
- 1茶匙香草精
- 1茶匙薄荷提取物
- 1/4茶匙盐
- 1/4杯不加糖的可可粉(过筛)
- 1磅巧克力糖果涂层(用于浸渍)
如何做到这一点
- 准备一个9x9英寸的锅内衬铝箔和喷涂不粘烹饪喷雾箔。
- 将切碎的半甜巧克力和切碎的不加糖巧克力结合在一个中碗中,并以30秒的增量将巧克力在微波炉中融化。
- 每30秒钟搅拌一次,以防过热,一旦巧克力融化,将其放置一旁冷却至室温,同时准备剩余食谱。
- 将软化的黄油和糖粉放入大型立式搅拌机的碗中。
- 将它们以低速混合在一起直至混合,然后将速度提高至中高,并将它们一起打1分钟,直到光和蓬松。 或者,您可以使用手持式搅拌机并将它们一起打在一个大碗中。
- 用橡皮刮刀刮下碗的侧面和底部,然后加入鸡蛋, 香草提取物 ,薄荷提取物和盐。
- 再以中等速度再次搅拌混合物1分钟,然后再次刮下碗。
- 加入温热融化的巧克力,并将所有东西以低速混合在一起,直到完全融合。 将糖果刮入准备好的锅中,用抹刀将其平滑成均匀的层。
- 冷藏平底锅以放置巧克力糖约2小时。
- 一旦固定好后,使用铝箔作为把手,从平底锅中取出糖果。 用一个大的锋利的厨师的刀把糖果切成小方块或长方形。 定期用热水冲洗刀具并擦干,以获得最干净的切割。 在您融化糖果涂层的同时冷却糖果的方格。
- 将涂层放入微波安全的碗中,微波搅拌直至融化,频繁搅拌以防止过热。 一旦融化,使用浸渍工具或叉子将每个巧克力方块浸入熔化的涂层中。 如果需要的话,将浸渍的糖果在顶部涂上额外的涂料以用于装饰。
- 使用前将涂层置于室温或冰箱中15分钟。
由于鸡蛋的含量,这些薄荷蜜饯应该始终存放在冰箱里。
当冷食时,它们具有坚固的质地,但如果它们允许达到室温,则该填充物具有类似于巧克力慕斯或糖霜的柔软质地。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 745 |
总脂肪 | 59克 |
饱和脂肪 | 36克 |
不饱和脂肪 | 17克 |
胆固醇 | 102毫克 |
钠 | 50毫克 |
碳水化合物 | 49克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 7克 |