如果没有烤火腿，圣诞节或复活节永远不会完成。
首先，你必须从一个赌场开始。 火腿是生的，腌制的腊肉腿切，只有在煮熟时才称火腿。 焗火腿始终是圣诞节的最爱，非常适合节礼日自助餐或使用相同的配方烹制美味的复活节午餐。
据信，酿制的火腿起源于几个世纪以前的科茨沃尔德，其中以杏仁为原料，基于牛津郡的中世纪菜肴。 美式釉面地壳比原来的英式面粉和水面地壳更受欢迎，因为它为火腿增添了甜味和香味。
我的金门杏馅料配方是一道美味的传统烤火腿，带有果味杏馅。
你需要什么
- 6磅/ 2.7公斤一块火腿（结实松散地卷起）见下面的注释**
- ½品脱/ 200毫升红酒
- 2个月桂叶
- ½磅/ 250克新鲜杏子或干燥并浸泡在冷水中
- 丁香
- 3汤匙Demerara糖
如何做到这一点
- 把金门子放进一个大盆里，加入葡萄酒和月桂叶。 盖上腌料至少6小时，不时转动火腿。
- 将烤箱加热至350F / 175C / Gas 4。
- 如果使用新鲜杏子洗净，然后晾干，将它们切成两半并除去石块。 如果使用浸过的杏干，拍干并切成两半。 从腌料中取出肉放在一边。 将葡萄酒，月桂叶和杏子放入平底锅中，慢慢炖至杏味软，吸收葡萄酒约15分钟。 去除月桂叶，让杏稍微冷却
- 彻底干燥火腿。 将尽可能多的杏子塞进金门的开口处。
- 用双层金属箔包裹火腿，在顶部开一个狭缝让蒸汽逸出。 将包裹好的火腿放入烤盘中，在烤箱中烤2个小时。
- 从烤箱中取出火腿，将温度提高到425°F / 220°C / Gas 7.打开铝箔，让火腿冷却一下。 使用锋利的刀去除金属表皮上的皮肤，留下不超过1/8英寸的覆盖脂肪层。在两个方向上间隔对角地轻轻擦掉脂肪以形成菱形图案并用丁香钉住每个钻石的中心。
- 将糖牢牢涂抹在金门上，然后将金枪鱼放入烤盘中。 在热烤箱中烤15分钟或直到糖融化并变成金黄色。
火腿可以提前一两天准备好，并存放在未切割的冰箱中。 不要雕刻直到需要或火腿会失去它的颜色。
金火腿可以用厚厚的土豆片热煮，也可以用酸辣酱 ， 酸菜和沙拉或三明治配薄片。
**总是检查您购买的火腿是否需要在烹饪前浸泡以去除咸味。 许多超市使用温和的治疗方法，不需要浸泡。