丰富美味的奶油芝士糕点让这款苹果派更具特色。 烘烤前在釉上撒上一些装饰糖。
我在这个馅饼中使用了Granny Smith和Golden Delicious苹果的组合，以平衡甜味与酸味。
你需要什么
- 对于糕点：
- 12汤匙无盐黄油（6盎司，室温）
- 6盎司奶油芝士（室温）
- 2 1/2杯通用面粉（11盎司，多加滚动）
- 6汤匙重霜
- 1汤匙糖
- 半茶匙盐
- 对于填充：
- 8个中等苹果（烘烤品种）
- 1/4杯通用面粉
- 2汤匙玉米淀粉
- 半杯糖
- 1/4杯红糖（包装）
- 1茶匙肉桂
- 1/8茶匙肉豆蔻
- 1冲盐
- 2汤匙黄油（切成小块）
- 对于蛋清/釉：
- 1个蛋黄
- 1汤匙牛奶
- 可选：糖
如何做到这一点
- 对于糕点，使用电动搅拌机，击败12汤匙黄油和奶油奶酪，直到奶油状。
- 加入奶油并打到光滑。
- 加入面粉，糖和盐。 低速冲击直到面团结合在一起。
- 转到慷慨的面粉表面。 收集成球，揉数次，并分成两个相等的片段。
- 成形为圆盘并用保鲜膜包裹。 冷藏30分钟。
- 同时，准备苹果。 剥皮，核心，并将苹果切成薄楔形。
- 在一个大碗中加入柠檬汁，1/4杯面粉，玉米淀粉，1/2杯砂糖，红糖，肉桂，肉豆蔻和少许盐。
- 折腾结合成分。
- 在用擀面杖滚揉好的表面上，将一个圆盘卷成12英寸的圆。
- 转移到派盘上，并按下底部和侧面。 修剪边缘。
- 用苹果混合物填满糕点内衬的平底锅。
- 将烤箱预热至375°F。
- 将第二个圆盘从冰箱中取出，用面粉擀面杖在面粉表面滚出。
- 转移到填充的饼铛。 根据需要折叠和卷边。
- 用锋利的削皮刀在馅饼顶部切几个切口。
- 结合蛋黄和牛奶或奶油。
- 轻轻刷上馅饼的顶部，撒上少许砂糖或肉桂糖混合物。
- 把馅饼放在烤箱里放在一大片铝箔上。
- 烘烤50至60分钟，直至苹果馅嫩，糕点呈金黄色。
- 如果在苹果变嫩之前，地壳边缘变得过于棕褐色，请将铝箔向上收集并覆盖整个馅饼周围的边缘，或制作一个直径约12英寸，宽度约2英寸的箔环。*
*烘烤前将箔环放在馅饼上，在烘烤结束前将其取下，或在表皮变得焦黄之后将其取下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 614 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 114毫克 |
| 钠 | 831毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |