Halwa Chebakia(有时拼写chebbakia或shebakia)是一种摩洛哥芝麻饼干,它被塑造成一朵花,油炸然后涂上蜂蜜。 也称为mkharka ,通常在斋月期间和特殊场合使用。
Chebakia制作起来非常耗时。 大多数摩洛哥妇女争取姊妹,母亲或朋友的帮助,准备大量。 请务必查看照片教程如何制作Chebakia,如果您以前从未制作过。
这是我嫂子的秘诀。 我已经把她的正常数量减少了一半,以便让那些单独烹饪的食物更容易管理。
你需要什么
- 大约4杯面粉,如有必要再加上一些
- 1/2茶匙。 发酵粉
- 1/2茶匙。 盐
- 烤1汤匙盛满金色芝麻籽的汤碗
- 1 1/2茶匙。 八角
- 1 1/2茶匙。 肉桂粉
- 1/2茶匙。 红花线,崩溃了
- 1/8茶匙。 摩洛哥黄色着色剂(或1/2茶匙姜黄)
- 少许乳香或阿拉伯胶粒混合1/4茶匙。 糖和粉碎成粉末
- 1个超大的鸡蛋
- 1/4杯黄油融化
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯醋
- 1/4杯橙花水
- 1茶匙。 酵母溶于1/4杯温水中
- 约5杯(4磅)蜂蜜
- 2汤匙。 橙色的花水
- 大约6.5杯植物油,用于油炸
- 1/2杯金色芝士,烘烤,装饰
如何做到这一点
烤芝麻种子为Chebakia
- 提前,挑选芝麻去除任何碎片。
- 将它们铺在烤盘上,在400℉(200℃)的烤箱中烘烤芝麻10至15分钟,或直至芝麻脆脆和坚果味。
- 让它们彻底冷却,然后存放在密封的容器中,直到可以使用。
制作Chebakia面团
- 在食物处理器中碾碎一碗烤芝麻,直至变成粉状。 保持研磨,直到粉末变得足够湿润以便按压或包装。
- 将芝麻粉和面粉以及其他干燥的原料混合在一个大碗中。
- 添加其余的成分,并用手混合形成面团。 如果需要添加更多的面粉以获得比较硬但柔韧的面团。
- 用手搓揉面团七到八分钟,或者用面团钩搅拌四到五分钟。
- 将面团分成四份,将其分成平滑的土墩,然后将面团放入塑料袋中休息10至15分钟。
卷和切面团
下面将介绍推出和折叠流程,但如果您从未制作Chebakia,则可以查看照片教程如何制作Chebakia 。
- 取出面团的一部分,并将其卷成薄片纸板的厚度。 如有必要,轻轻粉碎您的工作表面。
- 使用糕点切割机将面团切成近似手掌大小的矩形。
- 在每个矩形中纵向切割四个均匀间隔的切口。 这些切口应该几乎是矩形的长度,但不应该切到面团的边缘。 由此产生的长方形将有五条附加的面团。
折叠Chebakia
- 取一个长方形,并将右手的中指穿过交替的面团条。 这使矩形可以覆盖手指。
- 用你的左手捏住挂在手指尖上的面团外角。 这将形成花形的中心。
- 在用左手握住捏住的角落的同时,让面团条从右手指滑下,同时轻轻地将其捏在捏住的部分周围。 一旦面团翻过来,轻轻捏住对面的角落。 如果做得对,你会将面团变成拉长的花形。
- 将折叠的面团放在烤盘或托盘上。 用剩余的矩形和面团堆重复这个过程。 将工作中的碎屑聚集在一起,将它们一起模塑成一个土墩,然后将它们放回袋中休息,然后再尝试将它们翻出来。
- 以这种方式用完所有的面团。 用毛巾覆盖折叠面团的托盘,直到准备好炸。
煎Chebakia
- 用中火在一个大的深煎锅中加热一英寸的油 。
- 同时,将蜂蜜加热至几乎沸腾的大锅中。 当蜂蜜泡沫不起泡时,将橙色花水加入蜂蜜中并关闭热量。
- 当油热时,分批烹制芝士。 根据需要调整热量,以缓慢将每批chebakia油炸至中等棕色。 如果机油温度正确,这应该需要大约10分钟。 如果油太热,chebakia会很快着色,但内部不会变得酥脆。
用蜂蜜浸泡Chebakia
- 当chebakia煮至中等金黄色时,用开槽勺或过滤器将它们从油直接转移到热蜂蜜中。 轻轻按下chebakia将它们浸入蜂蜜中,让它们浸泡5到7分钟。 当它们吸收蜂蜜时,它们会变成富有光泽的琥珀色。 与此同时,您可以开始煎炸另一批饼干。 ( 注意:浸泡时间越长,它们会吸收的蜂蜜越多,甜度也会越低,浸泡时间也会随着个人喜好而变化,但是如果浸泡时间太短,最终会失去光泽涂层的彩色chebakia。)
- 当chebakia完成浸泡后,将它们从蜂蜜中取出,放入过滤器或滤锅中,并让它们仅排出几分钟。
- 趁热将它们轻轻转移到一个大盘子或托盘上,并用芝麻撒中心。 当你完成将其他批次的chebakia浸泡在蜂蜜中时,只需将它们排出并将它们添加到土墩中的盘中,每批装上芝麻酱。 (注意:如果蜂蜜在制作完所有的饼干之前冷却并变稠,只需简单地用中低热量重新加热即可,即使有些酒在浸泡时也可以完成。)
存储和服务Chebakia
在将它们放入密封的容器中储存之前,让chebakia冷却几个小时。 他们会在室温下保持一个月或更长的时间,并且会很好地冻结四到五个月。
用斋月,开斋饭,茶或咖啡等服务。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 2604 |
总脂肪 | 207克 |
饱和脂肪 | 19克 |
不饱和脂肪 | 142克 |
胆固醇 | 41毫克 |
钠 | 382毫克 |
碳水化合物 | 203克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 8克 |