这款易于制作的腌制姜配方产生的口感清洁剂的味道就像餐厅提供的寿司或生鱼片一样。 如果你习惯了粉红色的商业用品，请注意，这将会有淡淡的黄油色。
如果你喜欢制作（和吃！）寿司和生鱼片，用这个自制版本替换那罐商业腌姜。 它的味道一样好，你会在商店购买的版本中跳过食用色素和其他有问题的成分。
你需要什么
- 5盎司姜根
- 半杯米醋
- 3汤匙水
- 1汤匙加2茶匙糖（或1汤匙加1茶匙蜂蜜）
如何做到这一点
- 剥去姜根。 我发现这比用蔬菜削皮器更容易用锋利的削皮刀做。 它也有助于首先将多根根部切成多个部分，以便您可以在根部的每个部分的所有侧面进行切割。
- 切成薄片的姜根。 对于这部分，我使用蔬菜削皮器。 为了效仿在寿司店供应的腌制姜，并获得最好的质地，不要切开根部（最短的横切面）的颗粒。 相反，纵向沿着各个部分工作，瞄准1到2英寸长，透明薄片。
- 用干净的手将盐和姜切片。 真的给它一个很好的按摩。 让盐姜坐在碗里，盖上冰箱6个小时或过夜（几小时不会受伤）。
- 用冷水冲洗生姜以除去多余的盐。
- 再次使用干净的手，挤压姜以释放大部分液体。 丢弃液体。 将生姜松散地装入干净的容器（对于这个配方来说不需要为罐子消毒 ）1/2品脱罐装罐。
- 把米醋，水，糖或蜂蜜放入一个小的非反应性锅中。 搅拌中火，直至糖完全溶解。 提高热量，让混合物沸腾。 一旦它发生，关掉热量。
- 将液体盐水倒在生姜上。 用勺子的背面压出任何气泡，确保生姜完全浸入盐水中。
- 紧紧盖住并存放在冰箱中长达6个月。 要在室温下长时间存放，请在沸水浴中处理10分钟（调整高海拔罐头的时间）。
无论您是将腌制寿司姜放入冰箱中还是放入冰箱中，在制作后至少一星期内不要吃它，以便风味有时间结合和圆润。 如果你早点吃它，味道会很刺激。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 9 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |