用藏红花，生姜和肉桂烹制的美味鸡肉为摩洛哥传统美食提供了美味的馅料。 填充物用薄薄的摩洛哥面团包裹，称为warqa ，然后将糕点油炸至酥脆。 Phyllo（fillo）面团或春卷包装可以取代warqa 。
Briouats通常用作手指食物或开胃菜，但它们也可以作为主菜。 他们在斋月时颇受欢迎，当时他们被用来打破斋戒。
Briouats可以折叠成圆柱形或三角形。 参见如何将Briouats折入圆柱体以及如何将Briouats折成三角形 。
你需要什么
- 1只整鸡（切成块并去掉皮）
- 2个大葱，切碎的培养基
- 1汤匙生姜
- 1茶匙白胡椒
- 半茶匙黑胡椒
- 1或2个小块（2英寸到3英寸）的肉桂棒
- 1茶匙藏红花线（粉碎）
- 1/2茶匙姜黄
- 1 1/2至2茶匙盐
- 1/4杯植物油
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
- 1/2公斤（约11磅）warqa，生面团（或大的春卷包装）
- 4汤匙融化的黄油（折叠briouats）
- 1个蛋黄，轻轻打（用于折叠briouats）
- 3至4杯植物油（用于煎炸briouats）
如何做到这一点
- 将鸡肉与香料和油在一个厚底锅中混合。 盖上鸡肉，用中等至中等高度的热量烹调，偶尔搅拌约1小时，或者直到鸡肉很嫩并从骨头上掉下来。 不要加水，小心不要烧鸡。
- 当鸡肉煮熟时，将其转移至盘子稍微冷却。 继续在锅中煮洋葱和酱汁10至15分钟，或直到洋葱形成团块，液体减少为油。 加入切碎的香菜，并从酱汁中取出。
- 鸡肉仍然温热时，从骨头上摘下肉，将其切成小一寸的小块。 把酱汁加入鸡肉中，搅拌好，涂好肉。 （此时，灌装可冷藏至多一天，直到您准备折叠煎饼。）
- 折叠briouats 。 Briouats可以折叠成圆柱形或三角形。 参见如何将Briouats折入圆柱体以及如何将Briouats折成三角形 。
- 如warqa或phyllo面团所示，将面团折成圆柱形，将面团切成约4英寸宽的长条。 用融化的黄油刷面团的下半部分。 向面团底部放一大汤勺或两汤匙。 将面团的两个长边折叠到中心以部分覆盖填充物。 将面团的底部边缘向上折叠至填充物上以完全包围它。 将折叠起来的面团像地毯一样卷起来，用一小块蛋黄将面团边缘密封到卷上。
- 要从方形弹簧卷包装纸折叠大圆筒，请将包装纸放置在其前方形成菱形。 向面团底部添加两至三汤匙的填充物。 将面团的底部向上折叠，然后将面团的右侧和左侧折叠到中心，使边缘平直。 将面团卷起来，像地毯一样，将面团的顶部边缘用小蛋黄密封在卷上。
煮或冻结briouats 。 用热油将油炸至油炸至中等金黄色，约五至七分钟。
排水和服务。 Briouats很长一段时间保持温暖，但如果在食用之前将它们很好地煎炸，可以在350度的烤箱中再加热5到10分钟。
未煮过的briouats可冷藏一天，或在冷冻袋或塑料存储容器中冷冻长达两个月。 它们可以直接从冷冻机中煎炸，或者在煎炸前解冻30分钟至1小时。