这款俄罗斯拿破仑蛋糕食谱是一款全国甜点。 它由多达16层酥脆的酥皮糕点组成，里面装满奶油奶油，而且每个家庭都有一点不同。
制作起来有点费时，但是满足灵魂的甜点的回报是非常值得的。 你将剩下七个蛋白，所以尝试使用蛋白甜饼中的一些蛋白 。
你需要什么
- 对于糕点层：
- 2盎司/ 4汤匙黄油（无盐，软化）
- 1汤匙糖
- 2个大蛋清（室温，僵硬地打）
- 1杯酸奶油（室温）
- 1汤匙伏特加
- 1捏盐
- 2杯面粉（通用）
- 对于奶油填充：
- 6杯牛奶（全）
- 10个大蛋黄（室温）
- 1个大蛋清（室温）
- 2 1/2杯糖
- 6汤匙
- 面粉 （通用）
- 1汤匙香草精
- 8盎司/ 16汤匙黄油（无盐）
如何做到这一点
做酥皮面团
- 在一个大碗里，一起打2盎司黄油和1汤匙糖，直到乳脂状。
- 用2块僵硬的蛋清，酸奶油，伏特加酒和盐加以折叠。
- 轻轻地将面粉一折，每次一勺，直至面团柔软柔软。 你可能不需要全部。
- 包裹塑料并冷却1至2小时以使其更容易铺开。
烘烤糕点层
- 将烤箱加热至375°F。将黄油烤盘和面粉撒在一起。 将糕点面团分成16块。 将面团的每一部分直接铺在准备好的烤盘上，卷成一个非常薄的8英寸圆圈（如果在一张纸上可以得到两圈面团，则效果更好）。
- 烘烤每个糕点圈至金黄色，约6至10分钟。 如果面团起泡时，用叉子刺破它们。
- 当每层都煮熟时，从平板锅中取出并放在一边以在电线架上冷却。 重复，直到所有的面团块已经烘烤。
做奶油填充
- 把牛奶倒入一个大锅里加热，但不要煮沸。
- 在一个大碗里，将蛋黄，1个蛋清和2 1/2杯糖打在一起，直至乳脂状。 加6汤匙面粉，拌匀。
- 将此混合物倒入牛奶温热的（但不烫的）平底锅中，先用搅拌器打搅，直至光滑，然后用木勺，不断低温加热直至稠和乳状。 加入香草和8盎司黄油搅拌至光滑。
- 从热源中取出并放在一边冷却。 混合物冷却时经常搅拌。
组装Torte
- 将一层熟面团放入8英寸弹簧锅的底部，并均匀地覆盖一层冷却的蛋奶馅。 继续以这种方式建立蛋糕，在蛋糕上铺上蛋挞，然后在第15层上完成蛋糕。
- 将第16层和最后的糕点层碾碎在翻面的顶部。 冷藏5至6小时。
- 准备好时，在蛋糕边缘周围涂上黄油刀，取出弹簧环，用蛋糕提升器或两把小铲将蛋糕小心地转移到服务盘上。 使用电刀来获得美观，干净的切割和服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 760 |
| 总脂肪 | 41克 |
| 饱和脂肪 | 23克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 200毫克 |
| 钠 | 557毫克 |
| 碳水化合物 | 81克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 17克 |