传统上，这种上海砂锅菜配有超大猪肉肉丸和青菜，用猪油制成，并在沙煲中煮熟。 大肉丸意味着代表一只狮子，而切碎的绿色鬃毛。
如果你喜欢，而不是4个大肉丸，你可以把猪肉成6-8个小肉丸。
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你需要什么
- 1英镑
- 北京白菜（纳帕白菜或菠菜叶）
- 1至2个葱（葱，葱，剁碎）
- 1茶匙姜（切碎）
- 1个大鸡蛋
- 1磅猪肉（地面）
- 3/4茶匙盐
- 1茶匙糖（粒状）
- 2 1/2茶匙雪利酒（苍白干）
- 3汤匙淡酱油（分）
- 1/2茶匙亚洲麻油
- 可选：黑胡椒（或白色，味道）
- 2至3汤匙玉米淀粉（或面粉）
- 2汤匙植物油
- 1杯半鸡汤
如何做到这一点
- 清洗并排出白菜或其他蔬菜。 横切成3英寸的条。 剁碎生姜和葱。
- 在一个小碗里，用叉子打鸡蛋。
- 在一个中等大小的碗中，将磨碎的猪肉与葱，姜，盐，糖，干雪利酒，1汤匙酱油，亚麻油，胡椒（如果使用）和鸡蛋混合在一起，彻底混合。
- 根据需要添加尽可能多的玉米淀粉以使混合物不太湿。 （我从2汤匙开始，然后每次加1茶匙）。
- 将猪肉切成4大肉丸。 将它们弄平一点，以便它们不完全是圆的。
- 用中火加热2汤匙油煎锅或炒锅。
- 当油热时，加入4个肉丸。 煮5分钟，直到底部变成褐色。 转动并烹饪另一面（如果肉丸煮得太快，请调整热量）。
- 在盛放肉丸的防火砂锅或平底锅中，加热鸡汤和2汤匙酱油至沸腾。
- 添加肉丸，减少热量和煨，覆盖，10分钟。
- 加入白菜。 （如果有空间的话，可以将肉豆蔻放在肉丸的顶部，以便它能够蒸发，或者将肉汁放在肉汤中）。
- 再炖15分钟或直到肉丸熟透，中间没有粉红色。
为了服务狮头肉丸，将蔬菜放在蔬菜周围的小盘子里，或者在汤碗里放一些白菜和肉汤。 你也可以用玉米淀粉和水稠化剂稠化一些肉汤，倒入肉丸。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 477 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 324毫克 |
| 钠 | 1,143毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 42克 |