炒大蒜瑞士唐莴苣食谱

烹制食物的最经典的方法之一就是将它们炒熟。 很多人使用面糊，我真的喜欢他们在我偶尔用比目鱼使用的浅色天妇罗面糊中 。 但你可以通过使用调味粉进行疏浚，然后用橄榄油煎炸它们，就像在这个食谱中一样轻松。 我将甜菜和大蒜包括在内，因为它们可以很好地融合在一起; 你也可以使用菠菜或羽衣甘蓝。

你需要什么

• 3至6打新鲜或解冻的冶炼（取决于你的胃口）
• 1茶匙Kosher盐
• 1/4杯橄榄油煎炸
• 1整串瑞士甜菜（约2磅）
• 1汤匙大蒜粉
• 调味粉：
• 1杯全麦面粉（可以替代一般用途）
• 1汤匙犹太盐
• 1茶匙大蒜粉
• 1茶匙卡宴（或更多的味道）
• 1茶匙芥末粉
• 1茶匙新鲜黑胡椒粉
• 装饰： 1-2个柠檬，楔形

如何做到这一点

1. 通过混合面粉，盐，大蒜粉，辣椒粉，芥末粉和黑胡椒来制作调味粉。 它不应该尝到压倒性的味道，因为调味品在那里是为了强调鱼，而不是隐藏它。
2. 把它放在盘子上放好，然后放入盐中。
3. 用大火将大煎锅加热一两分钟。 将热量降低至中等高度，然后加入足够的橄榄油 ，使锅底覆盖约1/8英寸。 你不想在油中游泳。 让这种油加热2到3分钟，或者直到你看到它开始在表面上涟漪。

1. 在油加热的同时，将面粉中的香味挖出并放在干燥的地方。 布置一些纸巾以后再排出。
2. 当油热的时候，把你的s arrange放在一层，每层之间放一个房间，用中火加热2分钟。 转动并再炒1至2分钟。
3. 把你的味道放在一边，然后加上甜菜。 不断转动并搅拌，同时撒上大蒜粉和少许盐。 甜菜会释放出大量的水，所以当它发生时，将其加热至高温并保持搅拌直至全部枯萎，大约3分钟。
4. 为了服务，放下一点点甜食，并将其放在上面。 用柠檬楔入酸味。

*库克的笔记：

• 计划每人六到八个冶炼的开胃菜。 如果作为主菜，则将该部分加倍。
• 油炸时，诀窍就是做大部分的烹饪，给你一个漂亮的金色外壳。 你给对方更少的时间，因为你不想在那美丽的金色地壳内煮过熟的鱼。
• 熔炼非常小，鱼的所有部分都可食用，包括头部。 但是，如果你愿意，可以随时在服务之前将头砍掉。
• 喝什么？ 啤酒或比尔森啤酒在这里是完美的，如普罗塞克的起泡葡萄酒 。 你也可以搭配清白的白色，比如Chenin blanc或Verdelho。
• 新鲜的凤尾鱼可以替代冶炼，因为它们也是以这种方式烹制的。