这种传统的mofongo配方是由大蒜和猪肉皮/ crack mas混合在一起的油炸绿色（未成熟） 大蕉制成的。
大蕉被认为起源于波多黎各，而其他讲西班牙语的岛屿也有类似的捣碎的车前菜。 古巴有fufu deplátano ，多米尼加共和国有mangú 。
这道菜最有可能源于非洲美食。 奴隶们带来了一种名为foo foo或fufu的盘子，其制作方式与mofongo相同，来自各种捣碎的淀粉类蔬菜，如山药， 木薯和大蕉。
Mofongo传统上用研钵和杵捣碎，但如果你没有，你可以使用土豆捣碎器。
你需要什么
- 2杯植物油（用于煎炸）
- 3种大蕉（绿色，未成熟）
- 1汤匙蒜酱
- 6盎司猪皮（脆皮，碾碎）
如何做到这一点
- 在煎锅或油炸锅中加热约2英寸的油至350 F.
- 油加热时， 剥去大蕉并切成1英寸的圆形。
- 炒大蕉直到金黄和嫩。 这将需要大约4到6分钟。
- 从油炸锅中取出煮熟的芭蕉，然后排出纸巾。
- 将蒜泥放入混合碗中，然后加入炒大蕉。 M直到彻底混合。
- 加入猪皮/ crack皮。 继续捣碎并混合，直到所有成分都合并为止。
- 此时，您可以将mofongo塑造成4个球并发热。
- 另一种服务方式是将mofongo分成4等份。 使用一个小调味罐作为模具，将mofongo推到碗的底部。 用勺子的后面，平滑并平整混合物。 然后用勺子刮碗，并以半圆顶形除去麦芽浆。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1120 |
| 总脂肪 | 116克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 82克 |
| 胆固醇 | 37毫克 |
| 钠 | 85毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 13克 |