杏仁松露具有双剂量的杏仁味。 ganache调味杏仁酱，成品松露用压碎的烤杏仁包起来。 你可以使用这个配方来制作自制的杏仁酱 ，或者在许多超市的烘焙过道中使用7盎司的杏仁酱包。 你也可以替代商店购买或自制杏仁蛋白 。
你需要什么
- 2杯/ 12盎司半甜巧克力（切碎）
- 7盎司
- 杏仁糊
- 1/3杯重的奶油
- 1/3杯杏仁（切碎）
- 1/3杯可可粉（或多或少，用于撒粉）
如何做到这一点
- 准备一张烤盘，用铝箔包好。
- 使用盒子磨碎机磨碎杏仁糊 ，或用刀将其切碎。
- 将巧克力，磨碎的杏仁酱和奶油放在双锅炉顶部的碗中。 （或者，可以使用普通的玻璃或金属碗，只要它适合平底锅的顶部）。将平底锅内的水放入炖锅中，用橡皮刮刀稳定地搅拌巧克力混合物。
- 继续加热并搅拌直至混合物光滑均匀。 一旦巧克力完全光滑，从碗中取出碗，用保鲜膜覆盖巧克力的表面，并让混合物冷却至室温。
- 将松露混合物放入冰箱中固化2小时。 一旦坚定，用可可粉掸双手。 舀取一勺巧克力，并在手指间滚动成圆形。 将松露放入切碎的杏仁中，放在准备好的烤盘上。 重复余下的松露。
- 将松露放回冰箱放置30分钟。 一旦它们被设置，它们可以被存放在冰箱中的密封容器中几天。 上菜前带至室温。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 80 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |