Ooey，粘糊糊的，甜美的，令人上瘾的。 什么比甜炼乳，或者其炖的变体dulce de leche更吸引人？ 问题是：这种诱人的成分依赖牛奶。 为了制造甜炼乳，牛奶变稠（由于其大部分水分蒸发），并用糖变甜。 为了制作杜尔塞德莱切 ，甜炼乳在较低的温度下在烤箱或炉子上进行较长时间的烹饪。
基于罐装椰奶，这种无乳制品是两者之间的交叉，只需大约45分钟即可制作。 由于龙舌兰花蜜，烹饪过程和香草提取物，这是一个华丽的焦糖色。 这也是特殊饮食的福音，因为它是纯素，古老，犹太和无麸质。
随意用dulce de leche ，奶油糖果或传统焦糖酱替代此配方。 将它淋在无乳制冰淇淋或布丁或新鲜水果上，或撒在吐司或蛋糕层上。 你甚至可以在无乳奶昔中尝试它，或者搅拌成冰或热咖啡。
一定要使用罐装或“烹饪”椰子奶，并选择全脂，而不是“淡味”或“低脂肪”。后者加上您在奶制品部分找到的椰奶饮料也是如此低脂肪。 蜂蜜或枫树或简单的糖浆可以代替龙舌兰花蜜。 我喜欢半茶匙的盐，这使得酱汁成为一种复杂的咸味甜点。
也就是说，可以随意将其减少到1/4茶匙，以获得更传统的风味。 加热香草提取物，避免降低其效力。
作为一种变化，你可以通过加入1杯装的淡红糖来制作无乳酸盐焦糖酱; 一个5.4盎司罐（未加糖的）椰子奶油（1/2杯加1大汤匙），4汤匙椰子油或纯素黄油和1/4茶匙粗盐加入中等酱锅中，高温。
煮两分钟。 将热量减至中等，然后煨至酱汁变稠，经常搅拌约4分钟。 搅拌1茶匙香草精。 你会得到一杯。
不含牛奶的变甜炼乳
使一个很少的2杯
25.5盎司可以充分摇匀的椰奶（全脂）
1杯龙舌兰花蜜
½茶匙粗盐
¼茶匙香草精
1.将前三种配料添加到中型酱锅中，并在中高热量下煮沸。 将热量减少至中等程度，并偶尔搅拌，直至混合物变稠并变成中褐色，约45分钟。 （如果混合物煮沸，将热量降低至中低，之后再次将其增加至中等，以保持稳定的煨。）搅拌在香草提取物中。
关于作者
迪娜切尼是“新奶牛”的作者; 使用大豆，坚果，种子，谷物和椰子奶 （Atria / Simon＆Schuster） 制作和烹饪的100多种无乳品食谱 ，以及无乳品资源网站www.thenewmilks.com的创建者。 在Instagram上关注她（@thenewmilks），Twitter（@DinaCheney）和Facebook（www.facebook.com/dinacheney）。