所有关于莳萝

如何选择和使用新鲜的莳萝

莳萝是一种羽毛状的绿色草药,它包含了令人惊叹的香草味和茴香味。 像山萝卜一样,莳萝很脆嫩 ,特别适合鸡蛋或沙拉。 这是一种一年生草本植物,它会自我繁殖并扩散,如果你正在考虑将它种植在花园里,这很好。

莳萝种子也用于调味(就像腌菜一样!),但在这里我们将集中讨论新鲜的莳萝叶作为烹饪草本。

何时莳萝季节?

莳萝很容易在温室和温室中生长,因此常年在储藏丰富的杂货店找到它并不罕见。 也就是说,它的自然季节是春季和初夏。 一旦天气变热,莳萝就像许多其他绿色草药和叶子生菜,花或“螺栓”一样。 这种“抽薹”改变了莳萝叶的味道,使它们更少芳香,更苦。

购买莳萝时要注意什么

寻找新鲜切茎和未经修整的叶子的莳萝。 莳萝叶子通气而细腻,因此它们会很容易地变青和瘀伤。 所以,不要只抓一堆莳萝,一起走。 采取一个采取并且确定在下面的叶子不伤痕。

如何存储莳萝

一旦放入家中,将莳萝放在冰箱里用塑料松散地包裹起来,并在一两天内使用,在捡起后会很快萎and并变得很快。

如果你想尝试再储存一段时间,并且你愿意有点麻烦,把一束莳萝放入一个罐子或一杯水(如花)中,然后用塑料盖住顶部,然后放入整个事情在冰箱里。

不雅? 当然。 但它的作品!

如果晾干,莳萝不会保留很多风味,但它会很好地结冰。 冻结它的一个好方法是将叶子放入搅拌机或食品加工机中。 脉冲以精细切碎叶子,然后加入足够的水,将切好的叶子变成糊状。 将糊剂倒入冰块托盘中,冷冻,将所得的立方体转移到可密封的塑料袋中,并存放在冷冻箱中。

然后随时添加莳萝冰块,您可以在汤或炖菜中享用新鲜的莳萝风味。

如何使用新鲜的莳萝

因为它具有如此独特的味道,少量的莳萝可以走很长的路,这就是为什么莳萝如此好用作装饰物。 莳萝叶的羽毛状质地看起来很漂亮,而小枝莳萝在用作装饰物时可以增加明显的香气。 尝试Gravlax甜菜白菜罗宋汤或冷甜菜汤。 对于任何以黄瓜或酸奶为特色的冷汤,或者传统的希腊黄瓜酸奶沙拉tzatziki或其中,也是很好的选择。

莳萝在沙拉中也很出色,而且它也是关键成分,同时还有酪乳,为家庭牧场提供了独特的风味。

虽然微妙的手是莳萝的一种方式,但对于那些喜欢它的人来说,扔一两勺新鲜莳萝并不总是一个坏主意。 以充足的剂量使用它,以增加其草的新鲜度,以任何抛出的绿色沙拉,知道这是特别好的黄油生菜或mâche(羊肉莴苣)。

对于那些真正喜欢莳萝的人来说,更实质性的以莳萝为中心的食谱包括菠菜莳萝抓饭莳萝薄荷柠檬香蒜酱 ,这种松软的香蒜酱对新鲜的鱼或烤蔬菜很有好处。