德国芦笋生长和收获文化
Spargelanbau是德国人对“芦笋种植”的表达。 Spargel （也被称为Bleichspargel - 漂白芦笋）是德国人称的“ 白芦笋” 。 绿芦笋被称为Grünspargel或grünerSpargel ，在德国很难找到。
Asparágusofficinalis L.是分类科天门冬属植物中栽培植物的食用枝，有300多种。 它与莉莉（ 百合科 ）家族密切相关。
芦笋芽在春季初期由地下根茎（一种茎）产生。 由于该植物是多年生植物，芦笋是市场上第一批新鲜蔬菜之一。
绿 芦笋 和 白芦笋都是同一物种，但在过去几千年的作物育种中产生了具有不同生长特性的“品种”和杂种。 这就是为什么你不能成功地将白芦笋变成绿芦笋，让它从污垢中长出来。
芦笋在干燥的气候下进化，喜欢沙质，排水良好的土壤。 知道这些芽由高达95％的水构成是令人惊讶的！ 芦笋热量非常低，含有许多维生素和矿物质，但绿芦笋比白色营养更多。
芦笋疯狂
德国今年第一次收获的芦笋收成，被称为Spargelzeit ，造成了节日狂欢，比赛和疯狂。 计划在4月份前往德国旅行，亲身体验。
白芦笋
Backlim，Boonlim，Ravel和Braunschweig已经培育出了浓密的嫩芽，封闭的头部和温和的，无苦味的味道。 每年四月至六月二十四日，德国收获白芦笋。 农民们在砧木上堆起沙子和堆肥，以便在笋苗生长时将它们晾干。
温暖的天气里，芦笋芽每天可以增长2-3英寸。
绿芦笋
阅读，巨人，矮棕榈条或玛莎华盛顿已经培育出较低的花青素（紫色素）含量，从而减少苦味。 它们不像白色品种那么厚或不如木质，也不必去皮。
紫罗兰芦笋
在法国等国家喜爱的紫罗兰芦笋在德国被认为不如白芦笋。 当白芦笋突破污垢和光照时，会产生颜色。
紫色的芦笋
Violetto d'Albenga和Purple Passion是一种坚果味的产品，比绿芦笋含糖量高20％，纤维含量低。 这是一种新品种，在商店中不常见到。
如何生长白芦笋
生长的白芦笋是一个密集的过程，需要至少三年直到第一次收获。 砧木（它们是根茎，但通常称为根）在冬季开始，植物生长并开花两年。 第三年，农民在砧木上堆积沙子和堆肥，并希望有一个温暖的春天。
在收获期间，工人们每天早上出门前，通过挖一个小洞挖掘芦笋，用锋利的刀将土耙在土中，瞄准小枝的基部，小心地拔出枝条并用t刀用沙子填充孔内。
机械化没有奏效，因为破碎的芦笋芽很少有价值。
芦笋质量
德国将芦笋分为严格的质量等级，可与美国农业部A级，Choice等相媲美。Spargel的种类包括：
- 额外：最小直径12毫米（15/32英寸），没有空芯，非常直，全白。 最贵的。
- Handelsklasse I（HK I）：最小直径10毫米（3/8英寸），轻微弯曲，浅色（紫色）。 物有所值。
- Handelsklasse II（HK II）：最小直径为8毫米（5/16英寸），允许弯曲的茎，稍微开放的花头，比香港更多的颜色和有时木质。 适合汤料和学生。
无论你选择哪种品质，芦笋都应该是新鲜的，否则你就会把钱扔掉。 当选择新鲜的芦笋时 ，寻找潮湿的切割表面，可用指甲剔除的茎，闻起来香甜，不酸。
但是，不要在德国市场上碰芦笋，除非你想被卖家大吼一声。 询问一个样品，并找到一个你可以信赖的卖家问问朋友和亲戚。